Что посадишь, то и съешь. Часть 1. Картофель, капуста и редкие растения

Картофель содержит много калия, который способствует выводу из организма воды и поваренной соли, улучшая тем самым обмен веществ. Сырой картофель содержит все витамины, в том числе значительное количество витамина С, кроме того, картофель является наиболее полезным из всех белков. Особенно полезен отварной молодой картофель, сохраняющий все полезные свойства сырого картофеля. Варить картофель лучше всего в мундире, тогда больше сохраняется витаминов. Если вы варите очищенный картофель, то опускайте сырой картофель в кипящую воду и соль кладите уже в отваренный картофель после того, как сольете воду (посолите и встряхните несколько раз накрытую крышкой кастрюлю). В этом случае витамины хорошо сохранятся, ибо соль при варке их разрушает, а вода вымывает крахмал. Кашица из сырого картофеля хорошо помогает при обморожениях, ожогах, ранах, экземах поскольку обладает обезболивающим и бактерицидным свойствами. Свежий сок, отжатый из сырого картофеля, обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, бактерицидным действием, нормализует кислотность желудка, прекращает изжогу и тошноту. Обладает слабым мочегонным и слабительным действием. Полезен картофель при язвенных болезнях желудка и кишечника. Однако, людям с повышенным содержанием сахара в крови картофель употреблять в пищу надо очень осмотрительно.

Гости заморские

Физалис

Физалис (Physalis) – однолетнее, травянистое растение из семейства пасленовых. Происходит физалис из центральной Америки и юго-восточной Африки, поэтому он светолюбив, теплолюбив, влаголюбив.

У нас растут, в основном, два вида: мексиканский и земляничный. Физалис не требователен к почвам.

Что физалис любит?

Хорошую освещенность, влажную почву в раннем возрасте, сухой воздух, умеренно-плодородную почву. Чего физалис не любит? Кислых, плотных почв, свежего навоза, избыточных доз минеральных удобрений, длительного похолодания (ниже 10 градусов).

Мексиканский (овощной) физалис разветвленное, высокорослое (120–150 см), неприхотливое растение, наиболее хладостойкое из всех пасленовых культур (всходы появляются при температуре 10–12 градусов), У него довольно крупные плоды (60–70 г), которые заключены в чехлики. Плоды покрыты клейким веществом, поэтому перед употреблением плоды освобождают от чехликов и промывают горячей водой, чтобы смыть клейкое вещество. Физалис легко размножается самосевом. Из упавших осенью на почву плодов весной появляются всходы, как только температура почвы прогреется до 12 градусов. Выращивают физалис через рассаду точно так же, как томаты, но сеять его на рассаду можно на месяц позже томатов, поскольку в плодоношение он вступает через 80-100 дней после всходов в зависимости от сорта. Его можно высаживать в открытый грунт, но только после того, как минуют весенние заморозки. На рассаду физалис надо сеять примерно за 40–50 дней до пересадки в грунт или теплицу. В Северо-Западном регионе посев делают в конце марта. Скороплодные сорта можно растить и безрассадным способом. Режим полива и подкормок такой же, как у томата, но в отличие от томата, физалис не пасынкуют и не формируют. Фитофторой физалис не болеет. С одного куста физалиса можно получить 3–5 кг плодов. Ягоды физалиса имеют кисло-сладкий вкус. Обычно они светло желтого цвета, иногда с фиолетовыми штрихами или фиолетовые целиком. Используют овощной физалис в сыром виде в салатах, его маринуют, солят, используют для приготовления икры, из него варят варенье, делают повидло, мармелад, цукаты, так как он обладает желирующими свойствами.

Хранится физалис до самой весны прямо в чехликах в обычной картонной коробке, которую держат на подоконнике.

Земляничный (изюмный) физалис более низкий (примерно 70 см), ягоды у него более мелкие (30–40 г) и более сладкие, с приятным ароматом, слегка напоминающим земляничный, тоже в чехликах. Этот вид физалиса более теплолюбив (всходы появляются при температуре выше 15 градусов). Рассаду следует пересаживать на постоянное место в возрасте 30–40 дней, при высадке на место в начале июня, его следует посеять на рассаду в конце апреля, а при высадке в теплицу в начале мая, сеять на рассаду на до в конце марта. Посев и уход, как за томатами. В условиях Северо-Запада в открытом грунте растет плохо, его приходится растить под укрытием (как огурцы), которое на день надо снимать. Урожайность его гораздо ниже, нежели овощного. Используют ягоды в свежем виде, сушат, получая изюм, варят их них варенье. Хранят его в сушеном виде (в виде изюма). Для приготовления изюма целые или разрезанные ягоды (желеобразная мякоть ягод не растекается) разложить на противень и высушит в духовке с приоткрытой дверцей на небольшом огне. Плоды с обоих видов физалиса надо собирать своевременно с наступлением их биологической спелости, иначе они растрескиваются и опадают на землю, где их моментально начинают поедать насекомые. Плодоношение начинается в июле и продолжается до самых заморозков.