Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

В книгах о высокопротеиновой или низкоуглеводной диетах категорически не рекомендуется употреблять в пищу хлебные злаки (зерна). Сторонники этих диет утверждают, что в истории развития человечества период земледелия и употребления в пищу зерновых культур занимает лишь незначительный отрезок времени. Как теория эволюции, так и теория творения согласны в том, что существовал длительный период, когда рацион человека не включал вообще никаких зерен. Как ни странно, но бывают случаи, когда антагонистические теории в чем-то согласны друг с другом. Так, высокопротеиновая и сыроедческая диеты, например, согласны, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу хлебные злаки, по крайней мере, приготовленные и прошедшие термическую обработку.

В книге «Выступая против зерна» приводятся данные исследований, свидетельствующие, что продовольственное зерно, особенно пшеница, кукуруза и ячмень, содержит обладающие опиоидными свойствами вещества – экзорфины. Последовательность аминокислот у них очень похожа на такую последовательность у природных эндорфинов, и они, видимо, способны связываться с эндорфинными рецепторами в мозгу. Иными словами, экзорфины подобно наркотикам оказывают на человека психотропный эффект и могут вызывать зависимость. Неудивительно, что нам так трудно отказаться от всех этих пирожных, тортов, пончиков и прочей выпечки! Даже хлеб из муки грубого помола, в которой сохранились зародышевые зерна, после выпекания приобретает свойство вызывать зависимость. И это далеко не единственная проблема с зерновой продукцией.

Популярные плоские хлебцы (питту) можно приготовить из самого разного зерна – кукурузы, ячменя, пшена, пшеницы, ржи. Но только тесто из пшеницы и ржи содержит растительный белок – глютен, который связывает образующиеся в процессе брожения газы, позволяя тесту подниматься. Глютен – клейкое вещество, поэтому частички хлеба, каши или печенья прилипают к зубам, что постепенно приводит к их разрушению. Точно таким же образом глютен способствует прилипанию пищи к стенкам пищеварительного тракта.

Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к глютену. Как пишут Джеймс Брейли и Рон Хогган в своей книге «Опасные зерна», глютен является одной из причин хронических болезней у миллионов людей. Так, например, передающаяся по наследству глютеновая болезнь вызывается неспособностью организма переваривать глютен. Ее симптомами являются диарея, расстройство пищеварения, скопление газов в кишечнике. При этой болезни глютен поражает слизистую оболочку тонкой кишки, поэтому употребление в пищу зерновых продуктов может представлять серьезную опасность для иммунной системы людей, страдающих ею. А до 90 миллионов американцев, наоборот, жалуются на повышенную чувствительность к глютену.

Последний вариант «пирамиды питания», разработанный Министерством сельского хозяйства США, рекомендует американцам есть больше хлеба и зерновых продуктов. В частности, предлагается ежедневно потреблять не менее 6-11 стандартных порций хлеба, каши, риса и макаронных изделий, что значительно превышает ранее рекомендовавшуюся норму (всего 4 стандартных порции зерновых продуктов). В результате возникло повальное увлечение кашами, мюсли и хлопьями, которые все большее число людей едят на завтрак. Но почему-то мало кто задумывается, что все эти каши и хлопья – еда, прошедшая обработку и лишенная в результате почти всех полезных жизненных сил.

Изначально большинство каш приготавливалось из цельных зерен и круп без каких-либо добавок. Однако их современные варианты далеко ушли от традиционной крупяной овсяной каши. Современные каши готовятся с добавками сахара и других пищевых компонентов. После того, как зерна проходят предварительную термическую обработку при высоких температурах, полученные из них хлопья напоминают золу и вряд ли привлекут даже тараканов. Всегда следует помнить, что все, что продлевает срок годности натуральных продуктов, сокращает время нашей жизни.

...

«Признавая, что пища имеет увеличенный срок годности, мы открыто признаем, что эта пища вообще не способна поддерживать жизнь, даже жизнь неприхотливых микроорганизмов». Доктор Дуглас Грэм, американский диетолог, автор книги «Вред зерновых».

Существуют свидетельства того, что людям, придерживавшимся диеты по принципам натуральной гигиены и питавшимся цельными зернами, удавалось излечиваться от многих дегенеративных болезней. Это еще раз подтверждает тот факт, что углеводы, получаемые из непрошедших обработку продуктов, по своим полезным свойствам, несомненно, превосходят белый хлеб.