Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам потребуется:

• 750 г клубней топинамбура;

• 3 ложки томатного пюре;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 головка репчатого лука.

Вымытые и очищенные клубни выложить на сковороду, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку и тушить в течение 3 часов. После чего достать сковородку, вынуть клубни и прокрутить их через мясорубку. На отдельной сковороде выложить томатное пюре, измельченные чеснок и репчатый лук, посолить, слегка обжарить на растительном масле, а затем смешать с прокрученной мякотью топинамбура. Полученную массу выкладываем на сковороде и тушим в духовке в течение 1,5 часов, затем остужаем.

Салат с земляной грушей и валерианеллой

...

Для приготовления нам понадобится:

• 400 г клубней земляной груши;

• 150 г валерианеллы;

• 100 г копченого сала;

• 100 г свежих шампиньонов;

• 2 головки репчатого лука;

• 1 лук-порей;

• 200 г помидоров;

• 4 столовые ложки растительного масла;

• 4 столовые ложки яблочного уксуса;

1 чайная ложка тмина;

• 1 пучок зеленого лука.

Вымыть и очистить клубни земляной груши, нарезать соломкой и высыпать в кипящую, немного подсоленную воду, варить до состояния готовности, после чего вынуть, остудить, высушить и высыпать в салатницу. Вымыть и очистить валерианеллу, нарезать небольшими кусочками шампиньоны, снять шкурку с помидоров, извлечь семя, вымыть и нарезать крупными кубиками. Валерианеллу, кусочки шампиньонов и кубики помидоров высыпать в тарелку с ломтиками земляной груши. Измельчить репчатый лук, лук-порей нарезать полосками. На раскаленную сковороду выложить небольшими кусочками сало, репчатый лук и лук-порей и немного поджарить на растительном масле. Поджаренное сало и лук высыпать в салатницу. Салат посыпать тмином, перцем и посолить, полить яблочным уксусом. Сверху посыпать мелко накрошенным зеленым луком. По желанию салат можно заправить сметаной или майонезом.

Винегрет с топинамбуром

...

Для приготовления нам потребуется:

• 450 г клубней топинамбура;

• 250 г свеклы;

• 200 г моркови;

• 200 г огурцов;

• 100 г квашеной капусты;

• 1 головка репчатого лука;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 пучок укропа.

Вымытые и очищенные клубни топинамбура, свеклу и морковь нарезать длинными ломтиками, высыпать в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить до состояния готовности. Сварившиеся овощи выложить в салатницу. Нарезать огурцы, измельчить кольцами репчатый лук и высыпать вместе с квашеной капустой в салатницу с овощами. Тщательно перемешать, заливая растительным маслом. Мелко нарезать зеленый лук и укроп и посыпать салат сверху.