Даосское чайное искусство

Котел. Делается из чугуна в чушках. Хотя сегодняшние мастера используют так назывемый процесс пудлингования. Железо это делается из переплавленных плужных лемехов. Внутри он покрыт мелкой глиной, снаружи крупнодисперсной глиной. Внутри полируется до гладкого состояния, а снаружи остается грубым, чтобы лучше прогреваться пламенем.

Ушки (ручки) сделаны квадратными для устойчивости, а кромка расширена, чтобы котел раскрывался. С широким брюхом, чтобы сохранять его центр. Если у котла широкое брюхо, то вода бурлить будет в центре. Если будет кипеть в центре, что легко будет вбросить заварку[62]. Если легко вбросить заварку, то аромат напитка будет чистым.

В Хун-чжоу делают его из фарфора. В Лай-чжоу делают его из камня. И из фарфора, и из камня – всё это изящные изделия, но крайне непрочные и недолговечные. Используй котлы из серебра, тогда достигнешь чистоты, хотя они излишне роскошны. Но красота – это красота, а чистота – это чистота. Однако в конце концов желающие долговечности обращаются к серебру.

Подпорка. Сделана в форме креста. Она выскоблена в центре, чтобы устанавливать котел.

Щипцы. Сделаны из маленького зеленого бамбука. Длиной 1 чи и 2 цуня. В первом цуне должно быть коленце (узел). Расщепить их стоит до узла. Используются для сушки чайных листьев. Тогда сок бамбука будет капать в огонь и соединяться с ароматом чая, делая его лучше. Однако, если только не среди горных лесов, сложно раздобыть (такой свежий бамбук). Тогда можно использовать щипцы из железа или меди. Они будут долговечными.

Бумажный мешок. Делается из толстой тростниковой бумаги сорта шаньтэн[63]. Один слой должен быть сшит с другим, чтобы хранить в нем горячий чай при обжарке. Это препятствует рассеиванию аромата.

Ролик. Ролик делается из мандаринового дерева. Также может делаться из груши, шелковицы, адамова дерева или древесины кудрании. Внутри круглый, снаружи квадратный. Внутри круглый, поэтому он удобен в использовании. Снаружи квадратный – поэтому опасный. Внутреннее содержание опрокидывается, но не вываливается наружу. (Содержимое) крутится внутри как колесо, но без спиц и оси. Длиной в 9 цуней. Шириной 1 цунь и 7 фэней. Длинный диаметр углубления 3 цуня и 8 фэней. Толщина в центре – 1 цунь. По бокам толщина пол-цуня. Центр оси квадратен, а ручка круглая, украшенная птичьими перьями.

Сетка и шкатулка. Чайная крошка кладется в шкатулку, плотно закрытую крышкой для хранения. После взвешивания положи чай в коробку, сделанную из разрезанного и согнутого бамбука. (Внутри) выстеленная тонким шелком. Шкатулка может быть сделана из коленца бамбука или лакированной древесины куннигамии. Высотой 3 цуня, крышка в 1 цунь, основание в 2 цуня, диаметр 4 цуня.

Мера. Меру можно сделать из раковин моллюсков, также допустимо сделать меру в виде ковша из меди, железа или бамбука. Мера – это весы, чтобы нормировать и измерять. На один шэн кипящей воды добавляется один квадратный цунь[64] измельченного чая. Если любишь тонкий аромат чая, то положи меньше заварки. Если любишь более крепкий – то положи больше заварки. Для этого и используют меру.

Емкость для воды. Емкость для воды делается из дерева чоу, софоры японской, малотуса японского, катальпы или иной древесины. Дерево соединяется внутри, а снаружи покрывается лаком. Вместимость ее один шэн.

Фильтр для воды. Фильтр для воды используется постоянно. Изготавливается из черновой меди. Используется для защиты от болотных и гнойных запахов. Если использовать кованую медь, то вода будет иметь болотный запах. А если использовать железо, то запах будет гнойным.

Отшельники, живущие в лесах и долинах, используют бамбук и древесину для фильтров. Но бамбук и древесина недолговечны, поэтому лучше использовать необработанную (сырую) медь.

Есть мешок, сплетенный из свежего бамбука. Отрежь кусок нефритово-зеленого шелка и сшей из него мешок. Сделай его водостойким. Диаметром он должен быть в 5 цуней и рукояткой в 1 цунь и 5 фэней.

Ковш. Также называется тыква-горлянка, потому что вырезается из тыквы. Хотя может вырезаться и из дерева. Придворный чиновник динстии Цинь Ду Юй в тексте «Стихи о чае» пишет: «Черпай (воду) при помощи тыквы-горлянки». Это ковш из тыквы-горлянки. Ее рот широк, а шея тонка и ручка коротка.

Во времена императора под девизом правления Юн-цзя[65] некий Юй Яо, будучи смотрителем гор и озер[66], пошел в горы Пубу-шань, чтобы собирать чай. Там он встретил даоса-отшельника, который сказал: «Я – Данцзю-цзы[67] смиренно прошу тебя как-нибудь дать мне остатки чая в чаше-си». Чаша-си – это деревянный ковш. В наши дни его часто делают из груши.

Щипцы. Делаются из бамбука или из персика, ивы, камыша, мальвы. Также можно сделать из сердцевины дерева хурмы. Длиной один чи. Оба конца покрыты серебром.

Сосуд для соли[68]. Делается из фарфора, диаметром в 4 цуня. Может быть в форме шкатулки, бутылки или кувшина. Используется для хранения соли. С ним в комплекте также есть бамбуковая ложка. Длиною в 4 цуня и 1 фень, шириной в 9 фэней. Ложка похожа на деревянную табличку.