Деликатесы по-домашнему

3 ст. ложки размягченного сливочного масла

порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

1 крупная сельдь

200 г шампиньонов

2 помидора

1 луковица

растительное масло – по вкусу

Для соуса:

2–3 ст. ложки молока

1 ст. ложка творога

3 ст. ложки майонеза

Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

200 г копченого лосося

200 г консервированных ананасов

1 яблоко

100 г майонеза

петрушка и зеленый лук – по вкусу

авокадо и лимон – по вкусу

Рыбу, ананасы, яблоко измельчите ножом или в блендере, заправьте майонезом, измельченными петрушкой и луком. Подавайте с ломтиками авокадо и дольками лимона.

Фаршированный лук «Королевская регата»

400 г копченой рыбы

4 луковицы

200 г консервированного зеленого горошка

4 ст. ложки майонеза

1 ч. ложка 9 %-ного уксуса

1 л воды

1 лавровый лист

1 ст. ложка сахара

дольки лимона, перец и соль – по вкусу

У лука срежьте верхнюю часть и аккуратно выдавите серединку. Подготовленный лук положите в горячий маринад и выдержите до полного остывания маринада. Для маринада положите в воду лавровый лист, перец, сахар, соль, прокипятите, снимите с огня и добавьте уксус.

Рыбу разделайте на филе, мелко порежьте, добавьте зеленый горошек, майонез и тщательно перемешайте. Подготовленной начинкой нафаршируйте лук. Подавайте, украсив дольками лимона.

Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»

6 сваренных вкрутую яиц

1 авокадо

130 г вареных креветок 3 помидора

1 луковица

1 зеленый сладкий перец

1 ч. ложка лимонного сока

1 ч. ложка белого винного уксуса

1 щепотка кайенского перца

1 ст. ложка кориандра

соль и перец – по вкусу

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.

Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте измельченные лук и сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Подавайте с листьями латука и дольками помидоров, посыпав кориандром.

Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»

200 г мяса криля

1 луковица

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки бульона или воды

2 ст. ложки сливочного масла

зелень, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте 5 минут на масле, добавьте томатную пасту, бульон или воду и тушите 2–3 минуты. Добавьте к смеси мясо криля, прогрейте 2–3 минуты, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем. Сразу подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»

300 г кальмаров

1 апельсин

1 яблоко

сок ¹/₄ лимона

4–5 ст. ложек майонеза

зелень петрушки и соль – по вкусу

Кальмары проварите в подсоленной воде 5 минут и нарежьте полосками. Апельсины и яблоки очистите от кожуры, семян и нарежьте дольками. В майонез добавьте лимонный сок и этой смесью заправьте тщательно перемешанные фрукты и кальмары. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»

400 г очищенных креветок

2 ст. ложки кедровых орешков

1 авокадо

мякоть 1 апельсина

сок ¹/₄ лимона

соль – по вкусу

Для соуса:

1 ст. ложка белого вина

1 ст. ложка винного уксуса

1 ч. ложка оливкового масла

перец и соль – по вкусу

Креветки проварите в кипящей подсоленной воде 5 минут и остудите. Авокадо нарежьте тонкими кружками, сбрызните лимонным соком и разложите в салатнике. Сверху выложите креветки, посыпьте их кедровыми орешками, затем положите дольки апельсина. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте вино, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите.

Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»

300 г очищенных креветок

1 помидор

1 мандарин

100 г майонеза

соль – по вкусу

Очищенные креветки проварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидор мелко порежьте, смешайте с креветками, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандарина.