Деликатесы по-домашнему

Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.

Суп из авокадо с гренками «Хорошего много не бывает»

? 2 авокадо

? 6 перьев зеленого лука

? 600 мл овощного бульона

? 150 мл молока

? 150 мл сливок

? 2–3 ч. ложки лимонного сока

? 1 зубчик чеснока

? 1–11/2 ст. ложки муки

? 1–11/2 ч. ложки порезанной мяты

? 1 щепотка лимонной цедры

? 3 ст. ложки сливочного масла

? свежая мята для украшения, перец и соль – по вкусу

Для чесночных гренок с мятой:

? 120–130 г сливочного масла

? 1–2 ст. ложки порезанной мяты

? 1 французский багет

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.

Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, порежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 10 минут.

Дайте супу немного остыть, затем протрите его через сито и перелейте в миску. Влейте молоко и сливки, если нужно, приправьте еще немного солью и перцем, добавьте мяту и накройте суп крышкой. Подавайте горячим (зимой) или поставьте в холодильник и подавайте холодным (летом), украсив веточками мяты и отдельно подав чесночные гренки.

Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с мятой и чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик подготовленным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.

Овощной суп с брокколи «Сытый вегетарианец»

? 400 г брокколи

? 4 кабачка

? 2–3 шт. моркови

? 1–2 сладких красных перца

? 1 стебель лука-порея

? 1,5 л овощного бульона

? 50 г сливочного масла

? мука, перец и соль – по вкусу

Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку и, помешивая, прогрейте 1 минуту. Снимите с огня, влейте бульон и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте морковь, кабачки, болгарский перец и брокколи. Когда суп закипит, посолите, поперчите и варите его 10 минут.

Борщ с черносливом и грибами «Привилегированный»

? 3/4 стакана чернослива

? 1 стакан сушеных грибов

? 1 свекла

? 1/4 кочана капусты

? 1 шт. моркови

? 1 луковица

? растительное масло, зелень укропа и петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец и соль – по вкусу

По желанию:

? мука

Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту и уксус. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами.

Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной, украсив измельченной зеленью.

Грибной суп по-итальянски «От синьоры Франчески»

? 500 г грибов

? 1 картофелина

? 1 луковица

? 300 мл молока

? 1/2 буханки белого хлеба

? 1 л воды

? 100 г сыра

? 50 г сливочного масла

? 2 ст. ложки оливкового масла

? чеснок, перец и соль – по вкусу

Лук порежьте и спассеруйте в масле. Грибы отварите, промойте и порежьте. Разогрейте молоко, добавьте грибы, лук и тушите примерно 7 минут.

Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками, залейте водой, добавьте перец, соль и сварите. К картофелю добавьте грибы в молоке и варите еще 2–3 минуты.

Хлеб порежьте крупными ломтями и подсушите в тостере или духовке. Чеснок натрите на мелкой терке и смажьте им подсушенный хлеб. Чесночные тосты разложите по тарелкам и залейте супом. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Грибной суп в горшочках из хлеба «Крошечка-Хаврошечка»

? 450 г нарезанных шампиньонов

? 100 г консервированной кукурузы

? 100 г консервированного горошка

? 600 мл молока

? 300 мл кипятка

? несколько булочек или 1–2 буханки

? 1 ст. ложка сливочного масла

? специи для грибного супа, перец и соль – по вкусу

Грибы обжарьте несколько минут в кастрюле с толстым дном, затем добавьте кукурузу и горошек. Влейте горячую смесь из молока и воды, приправьте специями, перцем, солью и варите 10 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Выскоблите мякоть из булочек или буханок и запеките корки-формочки до хруста. Положите подготовленный хлеб в глубокие тарелки, наполните хлебные формы супом и подавайте.

Интересное горячее

Мясные фантазии

Говядина под соусом из ананасов «Еще кусочек!»

? 500 г говяжьей вырезки

? 1 стакан консервированных ананасов кусочками

? 1/2 стакана ананасного сока

? 1 ст. ложка коричневого сахара