Диета для космонавтов

Требуется: 1 стакан свежей икры щуки, 1 большая луковица, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль и столовый уксус по вкусу.

Приготовление. Свежую икру щуки выложить на сито и ошпарить. Удалить пленки. Репчатый лук мелко нашинковать, смешать с икрой, заправить смесью растительного масла и уксуса. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить в стеклянную посуду и подержать на холоде 6–8 часов.

Венгерская закуска

Требуется: 4 яйца, 4 листа салата, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 100 г полукопченой колбасы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. столового уксуса, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кетчупа, перец, соль по вкусу.

Приготовление. На плоское широкое блюдо положить листья салата и измельченный зеленый лук, покрыть их майонезом. В середину поместить очищенный от семян красный перец, наполненный смесью из майонеза и кетчупа. Вокруг уложить кусочки колбасы и половинки яиц. Перед подачей на стол яйца залить смесью майонеза с уксусом.

Паста колбасная

Требуется: 200 г вареной колбасы, 150 г сыра, 4 желтка крутых яиц, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатного соуса, перец, соль, горчица по вкусу.

Приготовление. Колбасу и сыр пропустить через мясорубку, яйца порубить и добавить к взбитому маслу. Взбивая, добавить перец, соль, острый томатный соус и горчицу.

Домашний сыр

Требуется: 1 л молока, 200 г кефира, соль – по желанию.

Приготовление. Молоко налить в эмалированную кастрюлю емкостью 4 л и поставить на слабый огонь. Когда молоко начнет закипать, добавить кефир. Откинуть получившийся творог на сито. тщательно промыть его под струей холодной воды. отжать остаток жидкости. Оставить на 6 часов. Готовый сыр можно подсолить.

Творожный сыр

Требуется: 1 кг пресного творога, 1 л молока, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Творог отварить в молоке, откинуть его на сито. Положить творог в кастрюлю, добавить соль, сливочное масло и поставить на огонь. Варить, помешивая, до получения однородной массы, добавить соду, погашенную лимонным соком и продолжать варить. Масса должна увеличиться в объеме, а затем образовать плотный сгусток. Получившийся сыр остудить, оставить на 5–6 часов, посыпать тмином.

Паста из творога с мать-и-мачехой

Требуется: 4 свежих листа мать-и-мачехи, 1 ст. л. измельченного укропа, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо.

Приготовление. Листья мать-и-мачехи тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить и смешать с творогом. Добавить зелень укропа, измельченное яйцо и натертый сыр. Массу взбить и поместить в холодильник на 1 час.

Творожная масса «витаминная»

Требуется: 100 г творога, 5 желтых соцветий одуванчика, 2 ст. л. сливок.

Приготовление. Творог размешать со сливками, добавить измельченные соцветия одуванчика и еще раз перемешать.

Творог с яблоками и листьями малины

Требуется: 100 г нежирного творога, 0,5 яблока, 2 ст. л. измельченных листьев малины.

Приготовление. Творог смешать с натертым на крупной терке яблоком, листьями малины. Поставить в горячую духовку на 10 минут, после чего сразу же подавать к столу.

Помидоры, фаршированные яйцами

Требуется: 4 помидора, 4 яйца, 60 г зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 100 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нагреть духовку до 200 °С. Помидоры вымыть. Срезать у каждого «крышечку» и вынуть из плодов часть мякоти. Посолить и поперчить изнутри. Разбить по яйцу в каждый помидор. Поставить в форму, смазанную жиром, и запекать 15 минут. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и вместе с петрушкой истолочь в ступке. Перемешать с лимонным соком и оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Выложить на блюдо соус и яйца в помидорах и подать на стол.

Помидоры, фаршированные

Требуется: 5 помидоров, 5 яиц, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана лимонного сока, 100 мл растительного масла.

Приготовление. Нагреть духовку до 200 °С. Помидоры вымыть. Срезать у каждого «крышечку» и вынуть из плодов часть мякоти. Посолить и поперчить изнутри. Разбить по яйцу в каждый помидор. Поставить в форму, смазанную жиром, и запекать 15 минут. Зелень вымыть, обсушить, мелко порезать. Чеснок очистить, измельчить. Все перемешать с лимонным соком и растительным маслом. посолить. Выложить на блюдо соус и яйца в помидорах и подать на стол.

Рулет из сырного омлета

Требуется: 6 яиц, 250 г майонеза, 200 г сыра, соль, чеснок по вкусу.