Читаем Диета для космонавтов полностью

Диета для космонавтов

Приготовление. Приготовить омлетную массу из сырых яиц, хорошо взбитых с половиной нормы майонеза, и перелить ее на большую сковороду, смазанную маслом. Запечь омлет в духовке. Сыр натереть на терке и смешать по вкусу с толченым чесноком, добавить оставшийся майонез и слегка поперчить. Дать омлету полностью остыть, не снимая со сковороды. Затем разложить по поверхности начинку, плотно свернуть омлет рулетом, переложить в целлофановый пакет, охладить.

Яйца с чесноком

Требуется: 6 яиц, 100 г сливок, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и кинзы, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белки мелко порубить, желтки растереть с солью и сливками, добавить мелко рубленый чеснок. Рубленые белки выложить в салатник, залить растертыми желтками и посыпать мелко нарезанными зеленым укропом и кинзой.

Омлет с рыбой холодного копчения

Требуется: 6 яиц, 100 г скумбрии холодного копчения, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана сливок.

Приготовление. Яйца взбить, добавить сливки, посолить. рыбу нарезать тонкими ломтиками, добавить к яйцам и как следует размешать. На сковороду с разогретым маслом вылить яично-рыбную смесь и обжарить с двух сторон на слабом огне.

Яйца с килькой

Требуется: 6 яиц, 100 г соленой кильки, 1 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу.

Приготовление. Яйца сварить, разрезать вдоль, вынуть желтки. Кильку очистить от костей и пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить растертые крутые желтки и немного сливочного масла. Полученной смесью наполнить белки и украсить их сверху зеленью.

Яйца, фаршированные ветчиной

Требуется: 6 яиц, 200 г ветчины, по 2 ст. л. сливочного масла и сливок.

Приготовление. Сварить яйца, разрезать их вдоль на две половинки и вынуть желтки. Белки уложить на смазанный сливочным маслом противень. Приготовить соус из сливочного масла и сливок. Снять соус с плиты, добавить растертые желтки, измельченную ветчину, специи по вкусу, тщательно размешать желтки и полученной смесью нафаршировать белки. На каждую половинку положить по кусочку масла и запечь в горячей духовке.

Яйца с рыбными консервами

Требуется: 6 яиц, 1 банка рыбных консервов в масле, 1 ст. л. майонеза.

Приготовление. консервы размять вилкой. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, тщательно их растереть, смешать с консервами, заправить майонезом и солью. Полученной смесью заполнить половинки яиц.

Фаршированные яйца

Требуется: 6 яиц, сваренных вкрутую, 0,5 скумбрии холодного копчения, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. кетчупа.

Приготовление. Филе скумбрии пропустить через мясорубку, соединить с размятыми желтками, добавить взбитое масло, кетчуп. У половинок белка срезать кончики и через кондитерскую трубочку выдавить крем. Яйца разложить на листьях салата, украсить ломтиками помидоров и огурцов.

Яйца, фаршированные белыми грибами

Требуется: 6 яиц, 150 г белых грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, по 1 ст. л. сметаны и майонеза, зелень, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы очистить, отварить и обжарить на масле с луком, перцем и солью. Из крутых яиц, разрезанных вдоль, вынуть желтки, растереть их с грибами и сметаной. Наполнить половинки белков этой массой, уложить на блюдо, полить майонезом и посыпать зеленью.

Яйца с маслом

Требуется: 6 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.

Приготовление. Сваренные вкрутую, очищенные и охлажденные яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Масло растереть с солью, яичными желтками и горчицей, а затем взбить. Полученной массой наполнить половинки яиц, посыпать тертым сыром.

Студень ассорти

Требуется: 2 свиные ножки, 1 кг мяса говядины, 1 курица, 1 головка репчатого лука, белые коренья петрушки, пряности, чеснок и черный перец, соль по вкусу.

Приготовление. Ножки порубить. В кастрюлю сложить все мясо, залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 2 пальца. Варить на медленном огне, регулярно снимая пену. Воды не доливать, пусть уваривается. За 15–20 минут до конца варки, когда мясо начнет отделяться от костей (примерно через 6 часов), добавить целиком луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1–2 см.