Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Считается, что 25 % женщин, у которых еще не наступила менопауза, испытывают нехватку железа в организме. Для того чтобы волосы стали более здоровыми и густыми, необходимо увеличить потребление богатых железом и цинком продуктов. Например, ешьте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда дважды в неделю. Также вводите в рацион другие продукты, богатые железом и цинком (чечевица, фасоль, сырые устрицы, свинина, индейка и шпинат). (Если вы вегетарианец, необходимую норму цинка и железа можете получить из вышеперечисленных растительных источников, а также из обогащенных этими минералами продуктов – круп, макарон и так далее.) Для максимального поглощения полезных минералов старайтесь избегать одновременного потребления продуктов с высоким содержанием цинка и железа и продуктов, содержащих фитаты (например, рис и кукуруза). Также избегайте чрезмерного употребления богатых цинком продуктов, ведь в больших количествах он токсичен.

Не ешьте рыбу с высоким содержанием ртути. Рыба – важная часть Диеты красоты, поскольку это прекрасный источник белков и Омега-3 жирных кислот, а уровень содержания насыщенных жиров, напротив, низок. Однако у некоторых видов рыб уровень содержания ртути высокий. Ртуть может накапливаться в крови, причем в достаточно высокой концентрации, что может даже привести к отравлению организма. Помимо того, что это опасно для здоровья (в крайних случаях отравление ртутью приводит к летальному исходу), высокий уровень ртути в организме приводит к выпадению волос.

Хотя отравления ртутью редки, время от времени я сталкиваюсь с ними. Суши-бары – это одни из самых модных ресторанов Лос-Анджелеса. В радиусе километра от моего офиса – около восьми суши-баров. Конечно, суши и сашими насыщены белками и отлично подходят для людей, следящих за своим весом (или для тех, кто хочет выглядеть стройно перед камерой). Однако последние несколько лет я заметила, что появилось множество людей, которые едят суши пять-шесть раз в неделю. Существует такое понятие, как «чересчур». Поэтому, когда мои пациенты начинают жаловаться на истончение волос, я спрашиваю об их рационе, в частности, какую рыбу и в каких количествах они едят.

...

Так как ртуть накапливается в тканях рыб в течение долгого времени, у крупных видов, находящихся на вершине пищевой цепочки, уровень содержания ртути, естественно, выше. Чтобы снизить риск отравления ртутью (и, следовательно, избежать истончения и выпадения волос), старайтесь не употреблять в пищу крупную рыбу, такую как меч-рыба, акула, королевская макрель.

Если вы поклонник тунца, следует сократить потребление альбакора (длинноперого тунца), желтоперки и сельди до одного раза в неделю. Все это – крупные виды тунца (которые, вероятно, содержат много ртути), они подаются в ресторанах как суши (сырая рыба с рисом), сашими (кусочки сырой рыбы), а также стейки или филе. «Светлый» тунец относится к мелким видам, уровень содержания ртути у него, соответственно, ниже, и его можно есть дважды в неделю. Морепродукты с низким уровнем содержания ртути – это лосось, сом, креветки, мидии, гребешки, кальмар, угорь, осьминог, морской еж. Их также можно употреблять в пищу чаще.

Если у вас проблема истончения волос и вы едите много рыбы (чаще, чем один-два раза в неделю, особенно это касается тунца и других крупных рыб), обратитесь к врачу, чтобы проверить уровень содержания ртути в организме. Анализ крови покажет острое воздействие, в то время как анализ волос лучше подходит для обнаружения хронического воздействия ртути. (В волосах высокая концентрация серы, которая создает связь с ртутью на долгое время.)

Воздействие других тяжелых металлов, включая свинец (попадает из воды, текущей по старым свинцовым трубам) и мышьяк (может находиться в колодезной воде, в районах с высоким содержанием мышьяка в почве), также связано с выпадением волос, но встречается гораздо реже, чем отравление ртутью.

Подскажите, доктор Ву!