Диета красоты. Система питания голливудских звезд

1. Проверьте размер порции. Одна из хитростей, которые используют производители продуктов питания, чтобы запутать потребителя, – привычка делить сведения о пищевой ценности продукта, касающиеся, очевидно, одной порции продукта, на несколько порций. Возьмем, к примеру, обычный батончик. Вы берете его в руки и читаете этикетку: 200 калорий, 300 мг натрия, 25 г сахара. При более внимательном рассмотрении вы поймете, что в этом батончике на самом деле содержится две порции, а ни один человек в здравом уме не будет кушать только половину батончика. И то, что казалось вам нормальным снэком, оказалось рационом, достойным обеда – 400 калорий, 600 мг натрия и 50 г сахара!

2. Посмотрите, какие злаки содержатся в продукте. Я уже объясняла вам проблему, связанную с очищенными злаками, но обнаружить их в вашем местном продуктовом магазине будет сложнее, чем вы думаете. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин за сухим завтраком, макаронами или хлебом, остановитесь и прочтите ярлык. Первый ингредиент должен содержать слово «цельнозерновой», за которым следует название злака (например, пшеница, ячмень, овес, рожь). Не ведитесь на продукт, на этикетке которого написано «100 % пшеница», поскольку слово «пшеница» не равноценно слову «цельнозерновая». То же самое касается слова «многозерновой», поскольку этот термин говорит только об одном – о том, что продукт содержит несколько видов злаков, все из которых могут быть или не быть очищенными. (Все запутано, да?)

3. Будьте внимательны по отношению к продуктам, которые маркируются как «полезные для здоровья сердца» или на ярлыке которых в любой форме есть слово «умный» («Умное начало», «Умный вкус» и т. д.). Переработанные продукты, в которых заявлено – большими жирными буквами – о том, что они снизят уровень холестерина в вашей крови, защитят ваше сердце или помогут вам избавиться от лишнего веса, как правило, напичканы сахаром, чтобы восполнить потери в других местах (например, меньше насыщенных жиров). Я думаю, вам не надо объяснять, что это значит: сахар в крови начинает зашкаливать, и уровень инсулина повышается. Некоторые продукты, на этикетках которых говорится об их пользе для вашего здоровья, на самом деле наносят вред, и для того чтобы это узнать, придется научиться читать ярлык.

4. Избегайте «натуральных ароматизаторов». Вы найдете этот мистический «ингредиент» практически в любом переработанном продукте, но особенно частым гостем он является в мясе и птице, а также в упаковках замороженных фруктов и овощей. К сожалению, вы можете называть «натуральные ароматизаторы» какими угодно, но только не натуральными. Классификация является всеобъемлющим термином для любого количества возможных химических добавок, включая лимонную кислоту и глутаминовую (из которой мы получаем мононатриевый глутамат, известный под аббревиатурой MSG), которые вводятся в продукты не только для усиления вкуса, но также для того, чтобы нейтрализовать последствия транспортировки, упаковки и заморозки. Основные компоненты большинства этих добавок – соль и сахар, а это значит, что любой пищевой продукт, содержащий «натуральные ароматизаторы», может усугублять разные кожные заболевания – от акне до экземы, что, в свою очередь, может привести к вредному воздействию солнечного излучения и к дряблости кожи.

Не бойтесь перекусывать

В нашей семье было принято питаться нормально и сбалансированно три раза в день (больше трех раз никто не ел). В нашем доме никогда не было печенья или чипсов, и перекусывание у меня всегда ассоциировалось с нездоровой пищей – пищей, которую я уплетала за обе щеки, когда меня не видел зоркий мамин глаз.

Много лет спустя я узнала не только о том, что перекусывать – это неплохо, но также о том, что регулярное перекусывание способствует тому, что вы не будете нарушать свою диету. Сегодня каждое воскресенье несколько минут я посвящаю тому, чтобы упаковать закуски на неделю вперед. Потом я кладу упакованные закуски в машину, в свой рабочий стол и даже в сумочку. Таким образом, я знаю, что у меня с собой всегда что-то есть, и мои приемы пищи не зависят от безумия моего графика.

Вот вам несколько причин, по которым я вам официально разрешаю перекусывать:

1. Регулярный перекус поможет поддерживать в норме уровень инсулина. Если пропускать приемы пищи и не есть часами, то уровень сахара в крови может резко упасть. Это не только приводит к апатии, но также замедляет метаболизм и заставляет тело «цепляться» за жиры. А когда вы наконец решаете покушать, инсулиновая реакция организма оказывается намного более драматичной: уровень сахара в крови зашкаливает (это провоцирует воспаление, атакуя коллаген и эластичную ткань), а организм начинает вырабатывать инсулин, чтобы снизить уровень сахара в крови. И как вы думаете, что происходит потом? Повышенный уровень инсулина, как оказалось, стимулирует производство жира и обусловливает выделение андрогенов (мужских половых гормонов), которые, в свою очередь, усугубляют акне.

ПЕРЕКУСЫВАТЬ НАДО С УМОМ