Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Понедельник (постный день)

Завтрак

Овсяная каша (с. 131)

Дополнительно:

• Банан

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Фасолевый суп по-тоскански (с. 141)

Дополнительно:

• Небольшой кусочек цельнозернового хлеба (без масла)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Дал из чечевицы (с. 164)

«Рис» из цветной капусты (с. 171)

Дополнительно:

• Индийский салат (с. 139)

• Индийский хлебец типа чапати Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Вторник (скоромный день)

Завтрак

Яичница на ржаных тостах (с. 183)

Дополнительно:

• Свежие помидоры или помидоры на гриле

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Жареный рис с яйцом (с. 209)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Запеченный батат с оливками и сыром фета (с. 208)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

Напитки

• 2 маленьких бокала красного вина

• Вода

Десерт

Апельсин с мятой и флердоранжевой эссенцией (с. 213)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Среда (постный день)

Завтрак

Банановый тост (с. 130)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Афонский салат с лимской фасолью (с. 138)

Дополнительно:

• Зеленый салат с помидорами

• Немного цельнозернового хлеба (без масла)

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Марокканское рагу из нута и тыквы (с. 156)

Дополнительно:

• Немного кускуса или булгура, салат или зеленые овощи

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченных количествах

Четверг (скоромный день)

Завтрак

Яйца-пашот (с. 187)

Дополнительно:

• Ржаной тост со свежими помидорами или помидорами на гриле

Напитки

• Чай или кофе, немного молока

• Полстакана фруктового сока

Обед

Салат с хариссой (с. 135) под соусом из греческого йогурта

Дополнительно:

• Подогретая пита

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Спагетти с луком-пореем и мускатной тыквой (с. 199)

Напитки

• 2 маленьких бокала красного вина

• Вода

Десерт

Мороженое из банана (с. 214)

1 долька темного шоколада или немного других сладостей

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве

Крекеры и сухари – в ограниченном количестве

Пятница (постный день)

Завтрак

Мюсли с фруктовым соком (с. 134)

Напитки

• Черный чай, кофе, травяной чай

• Вода

Обед

Суп из мускатной тыквы (с. 151)

Дополнительно:

• Цельнозерновая булочка или маленький кусочек хлеба

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Ужин

Тушеная чечевица пюи с лавровым листом (с. 166)

Дополнительно:

• Пюре из белой фасоли (с. 174) с морковью и зелеными овощами

Напитки

• Травяной чай

• Вода или полстакана фруктового сока

Для перекуса:

Сырые овощи – без ограничений

Фрукты, орехи и семечки – в ограниченных количествах

Рабочая неделя

Если с понедельника по пятницу вы ходите на работу, придерживаться любой диеты значительно труднее. К счастью, с афонской диетой дело обстоит иначе. Есть множество блюд, которые легко приготовить заранее и взять с собой или соорудить прямо на месте. Ниже мы составили для вас примерное меню обедов для рабочей недели. Наши предложения можно также использовать, если вы собираетесь на пикник.

Супы, входящие в рацион афонской диеты, можно брать с собой в термосе или разогревать в микроволновой печи. Освоившись с принципами здорового питания, вы без труда расширите список блюд, которые не дадут вам умереть с голоду на работе.

Понедельник

Сэндвичи с салатом из авокадо

Свежие фрукты

Вторник

Сэндвичи с остатками жареной курицы и салат-латук с лимонным соком или греческим йогуртом

Среда

Сэндвичи или тосты с хумусом, пророщенными семенами и ломтиками свежего помидора

Четверг

Крутое яйцо с греческим салатом (с. 188)

Пятница

Чили из черной фасоли (с. 158) в лепешке, и салат

Праздничный ужин

С рецептами афонской диеты можно устроить настоящий праздничный ужин, и никто из гостей не догадается, что на столе – исключительно полезные диетические блюда. Прием гостей не помешает вам продолжать худеть. Конечно, лучше приглашать гостей не в постный, а в скоромный день.

Закуски к аперитиву

• Очищенные и аккуратно нарезанные сырые овощи

• Тыквенные семечки в соевом соусе (с. 178)

• Тосты с авокадо (с. 175) (делайте их маленькими)

Первое блюдо

Фасолевый суп по-тоскански с тертым пармезаном (с. 141) Дополнительно:

• Подогретый хлеб

Второе блюдо

Печеный лосось с фенхелем (с. 203)

Пюре из белой фасоли (с. 174)