Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

В 2010 году, через три месяца после рождения второго ребенка, я взвесилась. Я предполагала, что показания весов меня не обрадуют, но я даже не думала, что дело обстоит столь серьезно. Весы показали 87 кг, а ведь до беременности я весила всего 64! Я была в шоке. За беременность и первые месяцы после родов я набрала почти 25 кг. Индекс массы тела составил 31,81. Это ожирение.

Поесть я любила всегда. Я работала на веб-сайте «BBC Food», и меня постоянно окружали картинки и разговоры о еде. На ночь я читала поваренные книги. Я не пропускала ни одной кулинарной программы по телевидению и провела немало счастливых минут, представляя, какими могут быть на вкус показанные на экране деликатесы. Я никогда не жалела времени, чтобы приготовить изысканный обед для своих домашних, не говоря уже о приеме гостей. Мне ничего не стоило провести на кухне хоть целый день, лишь бы поразить родных и друзей своими кулинарными талантами. Одним словом, у меня сложились определенные привычки, отказаться от которых было совсем не просто. Став молодой мамой, я, как и многие другие измученные бессонными ночами родители, по утрам успевала только выпить чашку кофе, а потом, сидя на детской площадке, пачками поедала сдобное печенье. На то, чтобы соблюдать радикальную диету или заставить себя делать зарядку, у меня просто не оставалось сил.

Я понимала: надо что-то менять, но не знала, как к этому подступиться. Одна лишь мысль о том, что мне придется отказаться от сладкого, приводила меня в уныние. В это время я услышала об афонской диете. Меня сразу привлекло в ней отсутствие радикализма. Можно разбить неделю на определенные дни, приспособив самые строгие из них к своим возможностям, а раз в неделю вообще забыть о диете и наслаждаться любимыми блюдами. И я решила попробовать.

Прошло несколько недель. Постепенно я все глубже проникалась самим духом афонской диеты. Я сравнивала ее с ведением домашнего бюджета. Раньше я ела все что хотела и каждый день существенно превышала лимит своей «кредитной карты», не заботясь о последствиях. Но теперь все изменилось. Я научилась смотреть вперед и стала тратить свои ресурсы осмысленно. Афонская диета оказалась для меня идеальной. За год я похудела на 15 кг, простилась с угрозой ожирения и стала чувствовать себя намного лучше. У меня перестали болеть спина и колени – моим мышцам больше не надо было таскать на себе лишний вес. К тому времени мой малыш подрос и стал весить почти столько же, сколько я сбросила. Поднимаясь с ним на руках по лестнице, я особенно ясно сознавала, какую тяжесть раньше носила и как мучила собственное тело.

Для меня одним из главных плюсов афонской диеты является ее гибкость. Вы привыкли по вторникам встречаться с друзьями в ресторане? Сделайте вторник своим днем разговения. Заставьте диету работать на вас. Результаты не заставят себя ждать.

Авторы этой книги благодаря афонской диете решили свои проблемы с лишним весом. Но их пример – не исключение. Многие другие люди, освоив принципы этой диеты, испробовали ее на себе и тоже добились успеха. Вот что они рассказали.

Дебби

Я сижу на диете с подросткового возраста. Перепробовала все: диету весонаблюдателей, обезжиренную диету, диету гликемического индекса, диету Дюкана и множество других. Придерживаясь рекомендаций их создателей, я питалась готовыми диетическими продуктами, которые мне совершенно не нравились. Кроме того, я как заведенная считала и считала калории. Одним словом, я должна была строго выполнять данные кем-то предписания и ни в коем случае их не нарушать. Проблема заключалась в том, что все эти диеты исключали возможность готовить себе еду, и меня это огорчало, потому что я люблю готовить.

В конце концов я поняла: мне нужно что-то другое. Мне нужна такая диета, которая не помешает мне наслаждаться процессом приготовления пищи. Я уже не говорю о том, что бесконечные эксперименты на себе привели к тому, что у меня начались проблемы со здоровьем. И тут я узнала об афонской диете. Ее прелесть в гибкости. Даже если я съела что-то не то, например кусок хлеба с сыром, то на следующий день могу нейтрализовать последствия своего «греха». Но, главное, я убедилась: только я в ответе за то, что ем, а значит, могу подстраивать диету под свой образ жизни. Наверное, это и есть самое важное: чтобы диета была не кратким эпизодом вашей жизни, а ее основой, она должна помогать вам жить, а не мешать.