Домашнее мороженое

1. Высыпать в кастрюльку чистую, перебранную клюкву, добавить сахар, соль и воду. Варить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Ягоды должны полопаться. Протереть клюкву через сито и остудить, смешать с апельсиновым соком.

2. Смешать миксером ягодное пюре с молоком и сливками и заморозить в мороженице. Переложить в контейнер и убрать в морозилку.

Мороженое с темным пивом

● Сливки (35 %) – 250 мл

●  Яичные желтки – 4 шт.

●  Темное пиво – 0,5 л

●  Сахар – 100 г

●  Соль – 1 щепотка

1. В небольшой кастрюле нагреть сливки с сахаром и солью почти до кипения. В миске взбить желтки и тонким слоем влить в них сливочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, пока смесь не загустеет.

2. Снять с огня, влить пиво и охладить смесь. Перелить в мороженицу и заморозить до загустения. Переложить массу в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов. Пивное мороженое хорошо сочетается с теплым шоколадным брауни или фонданом.

Замороженный йогурт с «Нутеллой»

● Натуральный густой йогурт – 500 мл

●  Греческий йогурт – 250 мл

●  «Нутелла» – 200 мл

●  Сахар – 100 г

●  Соль – 1 шепотка

1. Все ингредиенты положить в блендер и смешать до однородности.

2. Заморозить в мороженице и переложить в контейнер.

3. Украсить готовое мороженое можно свежими ягодами – клубникой, малиной.

Веганское шоколадное мороженое

● Бананы – 2 шт.

●  Какао-порошок – 3 ст.л.

●  Мед – 2 ст. л.

●  Арахисовое масло – 1 ст. л.

Все продукты измельчить в блендере до однородности и заморозить в течение 3–4 часов. Дать постоять при комнатной температуре 10 минут. Подавать можно со свежими ягодами, орехами.

Персиковое сметанное мороженое

● Персики – 2 шт.

●  Сметана – 500 мл

●  Сахар – 200 г

●  Лимонный сок – 2 ст. л.

1. Персики очистить и нарезать кубиками. С помощью блендера измельчить персики в пюре, добавив сахар и лимонный сок. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился, добавить сметану и перемешать до однородности. Вылить в контейнер и замораживать 4–5 часов.

2. Разделить замороженную смесь на кусочки и переработать блендером до гладкости. Снова положить в контейнер и заморозить окончательно.

Апельсиновый замороженный йогурт

● Греческий йогурт – 375 мл

●  Апельсиновый концентрат – 30 мл

●  Сливки (33 %) – 250 мл

●  Сахар – 70 г

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Цедра 1 апельсина

1. Сливки взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пиков. Йогурт смешать с апельсиновым концентратом и тертой цедрой.

2. Перемешать обе смеси и заморозить в мороженице. Или заморозить в пластиковом контейнере, каждый час перемешивая от краев к центру вилкой.

Мороженое с крошкой печенья

● Сливки (20 %) – 375 мл

●  Яичные желтки – 6 шт.

●  Сливки (35 %) – 375 мл

●  Сахар – 140 г

●  Мягкое шоколадное печенье – 300 г

●  Соль – 1 щепотка

1. В миске смешать желтки, сахар и 20 %-ные сливки. В кастрюльке довести до кипения сливки жирностью 35 % и тонкой струйкой влить их в яичную смесь. Вернуть всю смесь в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять с огня, быстро охладить в миске со льдом.

2. Печенье раскрошить и убрать в морозилку. Охлажденный крем заморозить в мороженице. Подмешать крошки печенья к замороженному крему и переложить массу в контейнер. Заморозить окончательно.

Овсяное мороженое

● Молоко – 750 мл

●  Сливки (35 %) – 250 мл

●  Сахар – 160 г

●  Яичные желтки – 4 шт.

●  Овсяные хлопья – 80 г

●  Орехи грецкие – 70 г

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. Застелить противень пергаментом и высыпать на него овсяные хлопья. Поставить в нагретую до 170 °C духовку на 5 – 10 минут, хлопья должны стать золотистыми. Пересыпать хлопья в миску, а на противень высыпать орехи. Поставить противень в духовку еще на 7 – 10 минут, чтобы орехи поджарились. Орехи остудить и нарубить.

2. Молоко и сливки довести до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром и солью и тонкой струйкой влить в них молочную смесь. Перемешать, вылить в кастрюлю и варить, пока крем не загустеет, постоянно помешивая. Снять смесь с огня и добавить овсяные хлопья. Перемешать и дать остыть. Убрать смесь на ночь в холодильник.