Домашнее виноделие

Спелые ягоды черемухи перебрать, растолочь и сложить в стеклянную бутыль, наполнив ее почти доверху, залить крепким спиртом. Бутыль поставить на солнце или в теплое место и выдержать 1,5 месяца, не забывая периодически перемешивать. Отдельно настоять в темном месте в течение такого же периода времени пучок душицы в небольшом количестве спирта. По окончании этого времени черемуховую настойку процедить и добавить по вкусу сахар, затем поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара. Немного охладив, процедить и влить процеженную настойку душицы, перемешать и поставить в темное и прохладное место на выдержку. Через несколько месяцев душистая наливка будет готова.

Наливка черничная

Компоненты

Ягоды черники – 1 кг

Спирт 60 % – 1,5 л

Сахар – 0,5 кг

Вода – 1 стакан

Ягоды черники насыпать в бутыль и залить спиртом. Бутыль плотно закрыть и поставить в теплое место на 15–20 дней. Затем настойку профильтровать, смешать с сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара и стакана воды, и выдержать в прохладном месте около 3-х месяцев. Готовую наливку еще раз процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Наливка из черноплодной рябины

Компоненты

Ягоды черноплодной рябины – 1,5 кг

Спирт 70 % – 0,5 л

Водка – 1 л

Сахар – 0,7 кг

Вода – 2 стакана

Ягоды черноплодной рябины размять, сложить в бутыль и залить смесью спирта и водки. Бутыль плотно закрыть и поставить в теплое место на 15–20 дней. Затем настойку профильтровать, смешать с сахарным сиропом и поставить для созревания в прохладное место на 2,5–3 месяца. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Наливка чайная

Компоненты

Чай черный – 80 г

Коньяк – 0,5 л

Сахарный сироп – 3,5 л

Лимонная кислота – 15 г

Ванилин – 1/2 чайной ложки

Сухой чай залить коньяком и выдержать 10 дней. Затем чайную настойку слить, соединить ее с сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и ванилин, перемешать и поставить для созревания в темное и прохладное место на 3 месяца. По истечении этого времени наливка готова к употреблению. Напиток разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Наливка черносливовая

Компоненты

Чернослив сушеный – 150 г

Водка – 1 л

Спирт 60 % – 0,1 л

Сахар – 0,2 кг

Вода – 1 стакан

Лимонная кислота – 0,5 г

Сушеный чернослив мелко нарезать (если есть косточки, то их необходимо удалить) и положить в бутыль, залить смесью спирта и водки. Бутыль плотно закрыть и поставить в теплое и темное место на 1 месяц. Затем настойку слить, профильтровать, добавить лимонную кислоту и сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и стакана воды. Тщательно перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место не менее чем на 6 месяцев.

Наливка черносливовая крепкая

Компоненты

Чернослив – 0,6 кг

Спирт 70 % – 0,5 л

Водка – 2 л

Сахар – 0,3 кг

Вода – 0, 5 л

Взять свежий спелый чернослив, перебрать, удалить косточки. Мякоть мелко нарезать и сложить в бутыль, залить смесью спирта и водки, поставить в темное место на 1,5–2 месяца. По истечении этого времени настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Сливы залить сиропом, приготовленным из 0,3 кг сахара и 0,5 л воды, поставить в темное и прохладное место на 5 дней. Затем сливовый сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод, примерно на полгода.

Наливка черешневая

Компоненты

Черешня – 1 кг

Спирт 60 % – 1 л

Сахар – 0,5 кг

Вода – 0,5 л

Спелые черешни перебрать, вынуть косточки, мякоть сложить в бутыль и залить спиртом.

Бутыль закрыть и поставить в темное и теплое место на 10–14 дней. Затем настойку осторожно слить и профильтровать. Приготовить сироп из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды, периодически снимая пену. В теплый сироп влить настойку, перемешать и разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место не менее чем на 4 месяца.

Наливка яблочная (первый вариант)

Компоненты

Яблоки – 3 кг

Водка – 1,5 л

Сахар – 2 кг

Вода – 5 л