Домашнее виноделие

Сахар – 0,6 кг

Спирт 70 % – 0,7 л

Водка – 0,7 л

Спелые ягоды лесной земляники насыпать в стеклянную посуду и залить смесью спирта и водки. Посуду закрыть и поставить в темное и теплое место на 15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку слить с ягод, профильтровать, перелить в чистую посуду и поставить на хранение в прохладное место.

В ягоды насыпать сахар, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. По истечении этого времени слить сок и отжать ягоды, перемешать и профильтровать. Затем этот сок соединить с ранее приготовленной земляничной настойкой, перемешать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темном и прохладном месте не менее 4-х месяцев.

Наливка имбирная

Компоненты

Имбирь молотый – 30 г

Спирт 60 % – 0,5 л

Сахар – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Перец горошком – 7–8 шт.

Имбирь и перец насыпать в бутыль, залить спиртом и поставить в темное место на 10 дней. Затем настойку профильтровать, добавить сироп, приготовленный из стакана сахара и стакана воды, тщательно перемешать. Наливку разлить в бутылки, укупорить и поставить на несколько месяцев в холодное место.

Наливка калиновая

Компоненты

Ягоды калины

Водка – 1 л

Сахар – 0,3 кг

Ягоды калины, собранные после первых заморозков, насыпать в бутыль на 2/3 ее объема, добавить сахар и залить водкой. Смесь перемешать и поставить в темное место на 1–1,5 месяца, периодически перемешивая. Готовую наливку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.

Наливка красносмородиновая

Компоненты

Ягоды красной смородины – 1 кг

Сахар – 0,5 кг

Вино виноградное сухое – 0,75 л

Перебранные ягоды красной смородины сложить в бутыль, залить виноградным вином и выдержать на водяной бане или в слабо нагретой духовке, примерно полдня. Затем наливку слить, добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.

Наливка клубничная

Компоненты

Клубника – 1 кг

Спирт 70 % – 0,8 л

Водка – 0,7 л

Сахар – 0,6 кг

Спелую клубнику разрезать на 4 части и сложить в стеклянную посуду, залить спирто-водочной смесью. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели, не забывая ежедневно встряхивать. Затем настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Ягоды клубники засыпать сахаром и выдержать в теплом месте 10–12 дней. Образовавшийся за это время сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и выдержать полгода в темном и прохладном месте.

Наливка клюквенная

Компоненты

Клюква – 700 г

Спирт 70 % – 1 л

Сахар – 250 г

Вода – 1,2 л

Клюкву перебрать, растолочь, залить спиртом, добавить воду, перемешать и поставить в темное место на 10 дней. Затем жидкость процедить, ягоды отжать, добавить сахар, поставить на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахара, при этом температура наливки не должна превышать 60 градусов, иначе спирт улетучится. После растворения сахара наливку остудить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Наливка крыжовенная

Компоненты

Ягоды крыжовника – 1 кг

Водка – 1 л

Сахар – 0,3 кг

Вода – 1 стакан

Перебранные ягоды крыжовника насыпать в бутыль и залить их водкой. Бутыль закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Затем настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Ягоды крыжовника залить горячим сиропом, приготовленным из 0,3 кг сахара и стакана воды, и выдержать неделю в прохладном месте. Настоявшийся сироп слить, ягоды отжать в сироп, жидкость перемешать, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки и поставить на выдержку в прохладное место на 3–4 месяца.

Наливка кизиловая

Компоненты

Кизил – 0,3 кг

Водка – 1 л

Спирт 70 % – 0,1 л

Сахар – 0,15 кг

Вода – 1/2 стакана

Кизил растолочь, сложить в бутыль и залить водкой. Выдержать в темном месте 1–1,5 месяца. Затем настойку слить, профильтровать и смешать с сахарным сиропом и спиртом.

Наливку разлить в бутылки и поставить на 6 месяцев в темное и прохладное место.

Наливка кардамоновая

Компоненты

Кардамон – 30 г

Водка – 1 л

Сахар – 0,3 кг

Вода – 1 стакан