Домашнее виноделие

Из воды и сахара приготовить сироп. Дыню очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую посуду и залить сахарным сиропом, затем добавить коньяк, перемешать и выдержать 2 недели, после профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Ликер ежевичный

Компоненты

Сок ежевики – 1,5 л

Сахар – 2 кг

Водка – 1,5 л

Корица – 15 г

Мускатный орех – 10 г

Гвоздика – 3 г

В ежевичный сок добавить сахар, положить пряности и нагреть до кипения, затем сироп немного охладить и процедить. В охлажденный сироп добавить водку и перемешать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.

Ликер земляничный (первый вариант)

Особым вкусом и ароматом отличается ликер, приготовленный из лесной земляники.

Компоненты

Ягоды земляники – 2 кг

Водка – 2 л

Вода – 0,5 л

Сахар – 1,5 кг

Спелые ягоды земляники сложить в стеклянную бутыль, залить их водкой, горлышко бутыли закрыть пробкой и выдержать в темном месте 2 недели. Образовавшийся сок процедить. Приготовить густой сироп из 1,5 кг сахара и 0,5 л воды, растворив сахар в кипящей воде. Затем охлажденный сироп соединить с земляничным соком, тщательно перемешать и профильтровать через фильтровальную бумагу или толстый слой ваты, разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темноте несколько месяцев до загустения напитка. Во время выдержки значительно улучшаются и вкусовые качества ликера.

Ликер земляничный (второй вариант)

Компоненты

Ягоды земляники – 4 кг

Спирт 60 % – 1 л

Вода – 1,5 л

Сахар – 2,5 кг

2 кг свежей перебранной земляники залить спиртом и выдержать 3 дня в темном и теплом месте. По истечении этого времени спирт слить. Взять еще 2 кг земляники, залить ее водой и выдержать в темном и теплом месте также 3 дня, после этого воду слить, добавить в настой 2,5 кг сахара и сварить сироп, периодически снимая пену. Затем сироп охладить, соединить его со спиртовой земляничной настойкой, перемешать, процедить через полотно и выдержать в прохладном месте около 1 месяца.

Ликер имбирный

Компоненты

Имбирь молотый – 50 г

Спирт 70 % – 1 л

Сахар – 1 кг

Вода – 0,7 л

Молотый имбирь залить спиртом и выдержать в темном месте около 1 месяца. По истечении этого времени настой процедить и смешать с сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 0,7 л воды. Тщательно перемешать и профильтровать, разлить в бутылки, укупорить, хранить в темном и прохладном месте.

Ликер инжирный

Компоненты

Спелый инжир – 1 кг

Вода – 0,3 л

Спирт – 1 л

Сахар – 1 кг

Инжир измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 2 недели, после этого настойку слить. Приготовить из воды и сахара густой сироп, добавить его в спиртовую инжирную настойку, перемешать, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Ликер калиновый

Компоненты

Ягоды калины – 2/3 объема

Водка

Сахарный сироп – из расчета 300 г на 1 л настойки

Ягоды калины снять с куста после первых заморозков, перебрать, сложить в бутыль, заполнив 2/3 ее объема и залить водкой. Выдержать в темном месте 2 недели. Затем настойку слить, профильтровать, добавить приготовленный сахарный сироп, перемешать, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.

Ликер кофейный

Компоненты

Кофе молотый – 60 г

Вода – 0,5 л

Спирт 70 % – 0,5 л

Ванилин – 2 г

Для сиропа

Сахар – 0,5 кг

Вода – 0,25 л

Приготовить сироп: 0,5 кг сахара залить стаканом воды, поставить на огонь и варить 10 минут до полного растворения сахара, периодически снимая пену. В горячий сироп добавить ванилин, перемешать и постепенно охладить. Кофе молотый залить 0,5 л кипятка и варить 10 минут. В охлажденный сироп влить отстоявшийся кофейный отвар без гущи, затем влить спирт, тщательно перемешать, процедить, разлить в бутылки и плотно укупорить. Хранить в темном и прохладном месте.

Ликер «Клюковка»

Клюква – 3 стакана

Сахар – 400 г

Коньяк – 0,5 л