Домашнее виноделие

Сахар – 400 г

Листья черной смородины – 7 шт.

Спелые ягоды черной смородины сложить в стеклянную бутыль, добавить измельченные листья черной смородины, залить водкой, бутыль накрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. Затем жидкость слить с ягод, профильтровать через фильтровальную бумагу, добавить сахар и тщательно перемешать. Полученный ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте. Время от времени бутылки необходимо встряхивать до полного растворения сахара. Как только сахар перестанет выпадать в осадок, ликер готов к употреблению.

Ликер черносмородиновый (второй вариант)

Компоненты

Ягоды черной смородины – 1 кг

Коньяк – 1 л

Сахар – 0,5 кг

Ягоды смородины размять, сложить в стеклянную бутыль, залить коньяком и выдержать неделю в темном месте. Из воды и сахара сварить сироп, смешать его с коньячной настойкой, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер черносмородиновый (третий вариант)

Компоненты

Ягоды черной смородины – 2 кг

Спирт 90 % – 1 л

Для сиропа

Сахар – 0,75 кг

Вода – 0,5 л

Спелые, перебранные ягоды черной смородины насыпать в стеклянную бутыль и залить крепким спиртом. Настаивать в темном месте 2 месяца. Затем процедить, в настойку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, перемешать и выдержать 10 дней. После этого ликер процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер красносмородиновый

Компоненты

Ягоды красной смородины – 1 кг

Листья черной смородины – 7 шт.

Водка – 0,75 л

Сахар – 0,8 кг

Вода – 0,5 л

Спелые ягоды красной смородины сложить в стеклянную бутыль, добавить толченые листья черной смородины и залить водкой. Бутыль закрыть и поставить на солнце или в теплое место на неделю. Затем настой профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 0,8 кг сахара и 0,5 л воды, тщательно перемешать и еще раз профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер цитрусовый

Компоненты

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Коньяк – 0,6 л

Для сиропа

Сахар – 0,25 кг

Вода – 0, 25 л

С апельсина и лимона снять корки и положить их в теплую воду, выдержать 30 минут. Тем временем сварить сироп из 250 г сахара и 250 мл воды, тщательно сняв пену. В теплый сироп выдавить сок апельсина и лимона, добавить измельченные корки – лимонную и половину апельсиновой. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Затем охладить, добавить коньяк, перемешать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в темном прохладном месте.

Ликер из цитрусовых корок

Компоненты

Мандарины – 1,2 кг

Лимоны – 0,4 кг

Водка – 0,25 л

Сахар – 0,35 кг

Вода – 0,5 стакана

С мандаринов и лимонов снять корки, очистить их от внутреннего белого слоя, очень мелко нарезать, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. По истечении этого времени жидкость слить и профильтровать, затем смешать с сиропом, приготовленным из 0,35 кг сахара и полстакана воды. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер черничный

Компоненты

Сок черничный – 1 л

Ром – 1 л

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Корица – 4 г

Гвоздика – 3 г

Приготовить сироп: вскипятить воду и, продолжая нагревать, в кипяток порциями добавлять сахар до полного его растворения. Затем добавить пряности, выдержать сироп на слабом огне еще 5 минут, снять с огня и накрыв, оставить до полного охлаждения.

Из ягод черники отжать сок, слить его в стеклянную посуду, добавить ром и охлажденный сахарный сироп, тщательно перемешать и выдержать 2 недели в темном, прохладном месте. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер черешневый

Компоненты

Ягоды черешни – 1 кг

Коньяк – 1 л

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Из черешен удалить косточки, мякоть сложить в стеклянную бутыль, залить коньяком и, периодически перемешивая, выдержать в темном месте 2 недели. Затем настойку слить, а ягоды отжать и полученный сок соединить с настойкой, добавить густой сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,5 л воды, тщательно перемешать и выдержать 3 дня. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Компоненты

Черешня – 1 кг

Сахар – 1 кг

Спирт – 1,5 л