Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Перец сладкий – 800 г

Морковь – 800 г

Лук репчатый – 600 г

Капуста – 2,2 кг

Уксус столовый 5 %-ный – 500 мл

Масло растительное – 500 мл

Перец черный – 10 г

Соль – 50 г

Перец душистый – 6 г

1. Капусту белокочанную очистить от поврежденных и вялых листьев, помыть в холодной воде, нашинковать, посолить и слегка перетереть.

2. Репчатый лук п сладкий перец очистить, помыть и нарезать кольцами.

3. Подготовленную морковь нарезать соломкой, положить в сито и пробланшировать, опустив несколько раз в крутой кипяток.

4. Все овощи уложить слоями в чистые сухие банки. Затем добавить в них пряности и влить уксус и растительное масло.

5. Наполненные салатом банки стерилизовать на водяной бане в течение 15 минут, затем закатать прокипяченными крышками.

6. Перевернуть банки вверх дном и дать им остыть.

7. Готовый салат убрать на хранение в погреб или холодильник.

Салат из капусты и перца с яблоками

Помидоры – 1,5 кг

Перец сладкий – 1 кг

Капуста белокочанная – 1 кг

Яблоки – 600 г

Лук репчатый – 400 г

Масло растительное – 200 мл

Соль – 45 г

Сахар – 35 г

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать дольками.

2. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, помыть в холодной воде и нарезать кольцами.

3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.

4. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

5. Подготовленные ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом, перемешать и наполнить смесью подготовленные сухие банки.

6. В каждую емкость всыпать соль и сахар. Затем накрыть банки прокипяченными полиэтиленовыми крышками, поставить стерилизовать на водяную баню на 10 минут и герметично укупорить.

Салат из огурцов и помидоров