Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

В последние годы многие отдают предпочтение рецептам консервирования без добавления сахара. Такие заготовки хороши для диетического питания и подходят для людей с нарушением обмена веществ, например страдающих сахарным диабетом. Можно готовить натуральные соки, пюре, желе и компоты с сахарозаменителем (ксилитом или сорбитом).

Смородина натуральная

Ягоды смородины – 3 кг

Вода кипяченая

1. Смородину перебрать и помыть.

2. Подготовленные ягоды плотно уложить в чистые сухие банки, наполнив их до верха. После этого залить ягоды в банках теплой кипяченой водой так, чтобы она переливалась через края.

3. Наполненные банки стерилизовать на водяной бане 25 минут, затем герметично закрыть и охладить в перевернутом виде.

Клубника натуральная

Ягоды клубники – 3 кг

1. Клубнику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики и пересыпать ягоды в сито, затем тщательно промыть под струей холодной воды и немного подсушить.

2. Подготовленные ягоды уложить в сухие стерильные банки, периодически встряхивая их для уплотнения содержимого.

3. Наполненные клубникой банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в горячей воде. После этого банки закатать и поставить остывать вниз горлышком.

Вишня натуральная

Ягоды вишни – 2,5 кг

1. Вишню перебрать и хорошо помыть под холодной водой.

2. Затем специальной машинкой удалить из ягод косточки.

3. Подготовленную вишню плотно уложить в чистые сухие банки, приминая деревянной ложкой. Банки надо наполнить примерно по плечики, поскольку при стерилизации объем ягод увеличится.

4. Наполненную тару накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут, после чего герметично укупорить.

Малина натуральная в собственном соку

Ягоды малины – 3 кг

1. Спелую малину перебрать, помыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Из трети ягод выжать сок.

3. Целые ягоды уложить в чистые банки и залить подогретым (40–50 °C) малиновым соком.

4. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут, затем герметично укупорить.

Слива натуральная

Плоды сливы – 3 кг

Вода кипяченая

1. Для приготовления заготовки отобрать недозревшие плоды с плотной мякотью.

2. Сливы помыть, обдать кипятком и быстро охладить под струей холодной воды.

3. Подготовленные плоды уложить в чистые банки, залить кипятком, накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню на 15 минут.

4. Банки герметично укупорить и охладить, перевернув вверх дном.

Вишня в собственном соку