Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Ягоды клубники – 3 кг

1. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть.

2. Подготовленные ягоды выложить в эмалированную емкость, нагреть на слабом огне до 85 °C, затем протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в кастрюлю для варенья и кипятить в течение 6–7 минут.

4. Горячее ягодное пюре разложить по стерильным подогретым банкам и герметично укупорить прокипяченными крышками.

5. Тару с готовым пюре укутать теплой тканью и медленно охладить, перевернув вниз горлышком.

Пюре из яблок

Яблоки – 3,5 кг

1. Яблоки помыть, удалить плодоножки и нарезать дольками.

2. В эмалированную емкость налить воду слоем 3 см, затем выложить подготовленные яблоки.

3. Кастрюлю поставить на плиту и прогревать фрукты в течение 12–15 минут.

4. Полученную яблочную массу в горячем виде протереть через сито.

5. Готовое пюре переложить обратно в посуду, прокипятить и сразу же разложить по стерильным банкам, после чего герметично укупорить прокипяченными крышками.

Пюре из вишни

Ягоды вишни – 2,7 кг

1. Вишню перебрать, помыть, аккуратно удалить косточки.

2. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку и прогревать в эмалированной емкости с небольшим количеством воды в течение 10 минут.

3. Когда вишня размягчится, протереть ее через сито с крупными ячейками.

4. Подготовленное пюре переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и в горячем виде разложить по стерильным банкам.

5. Наполненные банки герметично закрыть, перевернуть вверх горлышком и охладить.

Пюре из яблок и вишни

Пюре яблочное – 700 г

Пюре вишневое – 150 г

Сахар – 150 г

1. Пюре обоих видов соединить, выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, тщательно перемешать и варить при постоянном помешивании 12–15 минут.

2. Полученную массу разложить по чистым сухим банкам и стерилизовать на водяной бане, затем герметично укупорить прокипяченными крышками.

Пюре из клюквы

Ягоды клюквы – 3 кг

1. Ягоды клюквы рассортировать, помыть и откинуть на сито, затем немного подсушить.

2. После этого бланшировать подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 6 минут и протереть через сито.

3. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, снять появившуюся пену и разложить пюре по подготовленным стерильным банкам.

4. Банки с клюквой накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать на водяной бане 10 минут, после чего укупорить и медленно охладить, перевернув вниз горлышком.

Вишня, протертая с сахаром