Домашний фирменный алкоголь

Спелую землянику перебрать, промыть в проточной воде, немного обсушить и удалить плодоножки. Ягоды выложить в стеклянную банку. Сахар смешать с ванилином, засыпать землянику. Банку встряхнуть, обвязать горлышко марлей и поставить в теплое солнечное место на 3–5 дней. Ежедневно бутыль встряхивать. Когда сахар полностью растворится, добавить к смеси водку и лимонный сок, дать настояться еще 2–3 дня при комнатной температуре в тени. Наливку профильтровать, перелить в подготовленные бутылки, плотно укупорить и поставить на хранение в прохладное темное место.

Малиновая наливка «Классическая»

1 кг малины, 500 г сахара, 500 мл водки

Красную малину перебрать, ополоснуть в холодной воде, удалить плодоножки и выложить в стеклянную бутыль, желательно из темного стекла. Ягоды засыпать сахаром, встряхнуть и поставить в освещенное солнцем место на 13–15 дней. Ежедневно бутыль встряхивать. Затем добавить к малиновой массе водку. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 40–60 дней. Созревшую наливку профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

Быстрый рецепт малиновой наливки

300 г малины, 1 л водки, 200 г сахара, щепотка ванилина

Спелые красные ягоды малины перебрать, ополоснуть, удалить плодоножки. Ягоды выложить в жаропрочную посуду, залить водкой. Накрыть посуду пергаментом и обвязать его шпагатом вокруг горлышка. Сделать зубочисткой в пергаменте несколько отверстий и поставить посуду в разогретую до 160–180 °C духовку на 50–60 минут. Затем вынуть емкость, слить получившуюся жидкость с ягод, добавить сахар и ванилин, пока жидкость теплая. Все тщательно перемешать, дать остыть до комнатной температуры, затем пропустить через фильтр, разлить в бутылки и укупорить.

Малиново-мятная наливка

2 кг малины, 700–800 г сахара, 1 веточка мяты, 1 веточка мелиссы, 500–600 мл водки

Спелые красные ягоды малины (можно добавить немного ежевики) перебрать, промыть в проточной воде, удалить плодоножки и выложить в стеклянную бутыль. Горлышко емкости завязать марлей, поставить в теплое солнечное место, чтобы ягоды пустили сок. Емкость периодически встряхивать. Через 2–3 дня засыпать ягоды сахаром, добавить промытые и размятые листики мяты и мелиссы, все хорошенько перемешать. Когда сахар полностью растворится, влить к ягодам водку и оставить еще на сутки при комнатной температуре. Наливку процедить через марлю, затем пропустить через ватный фильтр, разлить в подготовленные бутылки и укупорить.

Наливка «Новогодняя»

250 г апельсиновой цедры, 4 мл мандаринового масла, 1 л водки, 350 г сахара, 400 мл воды

Апельсиновую цедру не слишком мелко нарезать, выложить в стеклянную бутыль, добавить мандариновое масло и водку, взболтать и поставить в теплое темное место на 80–100 дней. На слабом огне приготовить сироп из воды и сахара, снять пену и остудить до 50–60 °C. Теплый сироп влить в настойку, тщательно перемешать и выдержать при комнатной температуре еще 30–40 дней. Созревшую наливку пропустить через фильтр, перелить в подготовленные бутылки и укупорить.

Апельсиновая наливка с пряностями

300 г апельсиновой цедры, 2 бутона гвоздики, 5 г корня имбиря, 3 г мускатного ореха, 1 л водки, 400 г сахара, 800 мл воды

Апельсиновую цедру мелко нарезать и вместе с пряностями выложить в стеклянную банку. Залить водкой, дать настояться в темном месте 16 дней. Полученный настой процедить. Из сахара и воды приготовить на слабом огне сироп, остудить его до комнатной температуры. Влить сироп в настойку, взболтать, дать настояться еще 3–4 дня в темном прохладном месте. Созревшую наливку профильтровать, перелить в подготовленные бутылки и укупорить.

Ежевично-ванильная наливка

2,5 кг ежевики, 5 л водки, 5 г ванилина, 3–4 листика мелиссы, 600 г сахара, 1 л воды