Домашний фирменный алкоголь

400 г переспевшей айвы, 20–30 г ржаной соломы, 40 г сахара, 5 г ванильного сахара, 4 л водки

Перезревшую айву вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Чистую ржаную солому растереть или мелко нарезать. Соединить солому и айвовую массу, перемешать, оставить на 2–3 часа, затем отжать из массы сок. Сок соединить с водкой, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать до их полного растворения. Поставить емкость в темное место, выдержать 8–12 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Яблочно-айвовая настойка

400 г спелой айвы, 300 г сладких яблок, 10 г ванильного сахара, 3 бутона гвоздики, 2–3 г мускатного ореха, 50 г сахара, 2 л водки

Айву и яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, отжать сок. Перелить сок в эмалированную кастрюлю, немного подогреть, смешать с пряностями и сахаром, дать настояться 20–30 минут. Вылить смесь в стеклянную емкость, добавить водку. Дать настояться при комнатной температуре 12–14 дней. Периодически взбалтывать. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Рябиново-ванильная настойка

1 кг рябины, 3 г ванилина, 3 л водки

Рябину собрать после первых заморозков, когда из нее уйдет горечь и терпкость. Ягоды снять с кистей, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную банку, добавить ванилин и залить водкой. Посуду плотно закрыть. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 30–35 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением дать постоять в темном прохладном месте 2–3 недели.

Рябиновая настойка на молодых побегах

200 г молодых побегов рябины, 150 г ягод рябины, 1,5 л водки, сахар по вкусу

Молодые побеги рябины вымыть, снять кору, нарезать кусочками длиной 1–1,5 см. Ягоды, собранные после заморозков, снять с кистей, вымыть, откинуть на дуршлаг. Ягоды и побеги выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте 20–25 дней. Настойку процедить, подсластить сахаром по вкусу, перемешать, чтобы кристаллики растворились, через 2 часа профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка из калины

500 г калины, 1 л водки, 30 г сахара, щепотка ванилина

Калину снять с кистей, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоды выложить на противень и подвялить в духовке при температуре 60–70 °C в течение 6–8 часов. Вяленую калину выложить в стеклянную емкость, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 15 дней. Настойку процедить, добавить сахар, ванилин, перемешать, чтобы сахар растворился, и профильтровать.

Рябиновая настойка на коньяке

1 кг рябины, 2 бутона гвоздики, 2 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 15 г ванильного сахара, 2 л коньяка

Рябину собрать после первых заморозков, снять с кистей, вымыть, обсушить. Подготовленные ягоды выложить в стеклянную емкость, добавить пряности, ванильный сахар, залить коньяком и взболтать. Горлышко емкости завязать плотной тканью, выдержать при комнатной температуре 20–24 дня, периодически взбалтывая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Пряная настойка из ирги

1 кг ирги, 3 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 2 бутона гвоздики, 4 л водки, сахарный сироп по вкусу

Иргу вымыть, обсушить, половину ягод размять или нарезать, соединить с измельченными пряностями, перемешать и выдержать при комнатной температуре 4–5 дней. Из массы отжать сок, процедить. Оставшуюся иргу выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 48 часов. Полученный настой процедить, добавить сок ирги с пряностями, перемешать. По желанию можно подсластить настойку сахарным сиропом, затем профильтровать и разлить в бутылки.

Целебная калиновая настойка

500 г калины, 8–10 г чабреца, 7–10 г душицы, 5–7 г зверобоя, 800 мл водки