Домашний фирменный алкоголь

Спелые бананы очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить сгущенное молоко, яйцо, взбить в однородную массу. Затем влить спирт, взбить еще раз. Готовый ликер поставить в холодильник на 2–3 часа, после чего процедить и можно подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Шоколадный ликер из какао-порошка

250 г какао-порошка, 1 кг сахара, 10 г ванильного сахара, 1 л молока, 250 мл спирта

Сахар соединить с какао-порошком и ванильным сахаром, перемешать. Постепенно, небольшими порциями, влить молоко. Перемешивать тщательно и осторожно, чтобы получилась однородная смесь, а кристаллики сахара полностью растворились. Поставить смесь на огонь и кипятить 3 минуты, непрерывно помешивая. Снять с огня, остудить, процедить, чтобы не было пенки. Влить спирт и хорошенько перемешать. Готовый напиток разлить в подготовленные бутылки, укупорить и дать настояться в холодильнике 6–7 дней.

Молочно-шоколадный ликер

100 г порошка какао, 3 г ванилина, 800 мл водки, 600 г сахара, 300 мл воды, 300 мл молока, 5 капель лимонного сока

Порошок какао и ванилин смешать, влить водку, хорошенько взболтать и перелить в стеклянную бутыль. Бутыль плотно закрыть и дать настояться 5 дней при комнатной температуре. Смесь каждый день необходимо встряхивать. Затем получившуюся жидкость процедить. Для сиропа сахар смешать с водой и молоком, подогреть, помешивая, чтобы сахар полностью растворился, добавить несколько капель лимонного сока. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, соединить с настойкой, перемешать. Емкость плотно укупорить и поставить в темное место на 14 дней. Содержимое регулярно взбалтывать. Затем напиток процедить, емкость плотно закрыть и поставить в прохладное место еще на 14–15 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в подготовленные бутылки.

Молочно-ванильный ликер

3 яйца, 400 г сгущенного молока, 100 г сахара, 3 г ванили, 100 мл спирта

Яйца взбить миксером в пышную пену. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Затем добавить сахар, ваниль и спирт, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Полученный напиток пропустить через фильтр, разлить в чистые сухие бутылки и выдержать в холодильнике 10–12 часов. Ликер можно сразу подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 5 дней.

Ликер «Адвокат»

4 яичных желтка, 200 г сахара, 200 г сгущенного молока, 250 мл водки, 100 мл коньяка

Желтки растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко и тщательно взбить. Емкость установить на водяную баню и нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять емкость с огня, накрыть крышкой, укутать и дать остыть. Маленькими порциями влить водку и коньяк, тщательно перемешивая. Ликер разлить в бутылки, поставить в холодильник на 12–14 часов, затем профильтровать. Напиток можно хранить в холодильнике не более 60 дней.

Кофейно-сливочный ликер

200 г молотого кофе, ванилин, 1 л спирта, 250 мл воды, 2 кг сахара, 500 мл сливок (15–20 % жирности)

Половину кофе смешать с ванилином, залить спиртом и дать настояться 10 дней, периодически взбалтывая смесь, затем процедить. Оставшийся кофе заварить в кипящей воде, остудить и процедить. Оба вида настоя соединить. Сливки смешать с сахаром, нагреть до 60–70 °C, влить кофейный настой, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Остудить, дать настояться в холодильнике 4–5 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, плотно укупорить и хранить в холодильнике не более 7 дней.

Лимонно-кофейный ликер

50 г молотого кофе, 500–550 мл воды, 400–450 г сахара, 7–8 мл лимонного сока, 600 мл коньяка

Свежемолотый кофе залить 300 мл воды, сварить крепкий напиток. Емкость накрыть крышкой, дать напитку настояться при комнатной температуре 20–24 часа. После этого процедить. Из сахара и оставшейся воды приготовить густой сироп, добавить в него лимонный сок, перемешать, остудить. В процеженный кофейный напиток влить сироп и коньяк, перемешать. Емкость укупорить и дать настояться в темном месте 18–20 дней. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Кофейно-коричный ликер

100 г натурального кофе, 2 л воды, корица по вкусу, 1 л водки, 700 г сахара