Домашний фирменный алкоголь

Ягоды клюквы перебрать, вымыть, обсушить и размять в эмалированной или стеклянной посуде деревянной ложкой. Массу залить водкой, емкость плотно закрыть и дать настояться в теплом месте 3–4 дня. Настой процедить, перелить в другую емкость, добавить сахар и немного подогреть. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Кардамон и гвоздику завернуть в марлю, опустить в теплый напиток на 10 минут, затем вынуть. Ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Вишневый ликер с апельсиновой цедрой

2 кг вишен, 100 г вишневых косточек, 25–35 г апельсиновой цедры, 1,5 кг сахара, 1 л водки

Спелые сочные вишни вымыть, обсушить, удалить косточки. Вишневые косточки раздробить, выложить в стеклянную емкость. Добавить мякоть вишен, измельченную апельсиновую цедру, всыпать половину нормы сахара и влить половину нормы водки. Бутыль хорошенько встряхнуть, закрыть и выдержать в тепле 1,5 месяца. Настойку слить, ягодную массу отжать. В полученный ликер добавить оставшиеся сахар и водку, слегка подогреть, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился. Остудить, пропустить через фильтр. Ликер разлить в бутылки и плотно укупорить.

Рябиновый ликер с миндалем

2 кг рябины, 10 ядер миндальных орехов, ваниль по вкусу, 1 л спирта, 1 кг сахара, 1 л воды

Спелые ягоды рябины, собранные после заморозков, выложить в стеклянную емкость. Добавить толченые миндальные орехи, ваниль, залить спиртом и дать настояться 28–30 дней. Полученный настой процедить, ягоды отжать. Из воды и сахара приготовить сироп, снять пену, остудить. Сироп соединить с настоем, перемешать, выдержать 5 часов и профильтровать. Ликер разлить в бутылки, укупорить, поставить для хранения в прохладное темное место. Ликер будет готов через 2 месяца, но лучше выдержать его дольше, чтобы напиток приобрел более яркий вкус.

Молочный ликер

400 мл водки, 170 мл сливок, 2 желтка, 10 ч. л. сахара, щепотка ванильного сахара

Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, щепотку ванильного сахара, хорошо перемешать. Смесь перелить в бутыль и дать настояться в темном месте при комнатной температуре не менее 7 дней. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Ликер из розового варенья

1 кг розового варенья, 1 л сахарного сиропа, 60 мл лимонного сока, 600 мл водки, 600 мл белого вина

В сахарный сироп добавить розовое варенье и поставить на огонь. Варить, пока сироп не загустеет. Добавить лимонный сок, остудить. В полученный сироп влить водку и вино, дать настояться в теплом темном месте 2–3 недели, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить.

Лимонно-молочный ликер

40–50 г лимонов, 400 г сахарной пудры, 3 г ванилина, 500 мл молока, 400 мл спирта

Лимон мелко нарезать, положить в стеклянную банку. Добавить сахарную пудру, ванилин, молоко и спирт, взболтать смесь и дать настояться 14–15 дней. После этого напиток пропустить через фильтр, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Молочно-яичный ликер

500 мл молока, 5 яичных желтков, 180 г сахара, ванилин по вкусу, 400 мл водки

Молоко довести до кипения, а затем остудить до комнатной температуры. Желтки растереть с сахаром и ванилином в пышную однородную массу, вылить в стеклянную емкость. Добавить водку и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Затем влить в смесь молоко, взболтать, закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12–14 часов. Готовый ликер профильтровать и подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 5–7 дней.

Ликер «Праздничный»

800 г сгущенного молока, 100–150 мл молока, 5–6 г растворимого кофе, 15 г растворимого какао, 500 мл водки

Молоко смешать со сгущенным молоком, поставить на слабый огонь, варить, помешивая, 2–3 минуты. Затем добавить кофе, какао, тщательно перемешать и остудить. В остывшую смесь влить водку, перемешать и поставить в холодильник на 20–30 часов. Готовый напиток процедить и подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 6–7 дней.

Бананово-молочный ликер

450–550 г бананов, 400 г сгущенного молока, 1 яйцо, 100 мл водки или спирта