Домашний фирменный алкоголь

Чернику вымыть, перебрать, положить в неметаллическую (стеклянную или фарфоровую) посуду и выдержать 3 дня. Затем размять и протереть через сито. В полученную массу влить 200 мл воды, добавить апельсиновую цедру, корицу, гвоздику, поставить на слабый огонь и варить 30 минут. Остудить. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в черничную массу, добавить самогон или спирт, перемешать, выдержать 1 час и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Яблочный ликер

6 кг спелых яблок, 4 л самогона или спирта, 2 кг сахара, 2,7 л воды, корица по вкусу

Яблоки вымыть, обсушить, натереть на крупной терке и выложить в стеклянную бутыль. Залить массу спиртом, поставить в солнечное место на 30 дней, периодически взбалтывать. Полученный настой процедить. Из сахара и воды приготовить сироп, добавить корицу, остудить. Сироп влить в яблочный настой, перемешать, выдержать 5 часов и пропустить через фильтр. Ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Ликер из яблочной кожуры

150 г яблочной кожуры, 200 мл сахарного сиропа, 200 мл спирта или крепкой водки

Кожуру нарезать кусочками, выложить в стеклянную банку, залить водкой или спиртом. Банку закрыть и выдержать при комнатной температуре 6–7 дней. Настой процедить. Из сахара и воды (1:1) приготовить сироп, снять пену и остудить. Смешать сироп и яблочный настой, выдержать 5 часов, затем профильтровать. Ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место. Перед употреблением выдержать 45–60 дней.

Шоколадный ликер

150 г темного шоколада, 500 мл крепкого самогона или спирта, 100 г сахара, 250 мл воды

Шоколад мелко нарезать или натереть на крупной терке, залить самогоном или спиртом, перемешать и дать настояться в холодильнике 7 дней. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену и остудить. Влить сироп в шоколадный настой, тщательно перемешать, выдержать 5 часов и профильтровать. Ликер разлить в бутылки и укупорить.

Яичный ликер

6 яичных желтков, 250 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара, 700 г сгущенного молока, 200 мл спирта или крепкого самогона

Яичные желтки взбить в однородную массу с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сгущенным молоком. В получившуюся смесь влить самогон или спирт, перемешать. Напиток влить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре 3–4 недели. Готовый ликер профильтровать.

Яичный ликер с молоком

6 яичных желтков, 300 г сахарной пудры, 400 мл кипяченого молока, 1 стручок ванили, 300 мл спирта

Спирт налить в стеклянную емкость, положить стручок ванили, дать настояться при комнатной температуре 8 дней. Затем стручок ванили вынуть. Желтки и сахарную пудру взбить в пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить холодное кипяченое молоко и настоянный на ванили спирт. Ликер профильтровать, разлить в бутылки, плотно укупорить и выдержать в прохладном месте 1–2 месяца.

Яичный ликер на коньяке

8 яичных желтков, 200 г сахара, 5 г ванильного сахара, 500 мл коньяка

Желтки взбить в керамической или стеклянной посуде с сахаром и ванильным сахаром в однородную массу. Влить коньяк, взболтать и выдержать 3 недели при комнатной температуре в темном месте. Готовый ликер профильтровать.

Ликер «Чешский»

30–40 молодых грецких орехов, 1 л спирта, 1 палочка корицы, 3–4 бутона гвоздики, 500–600 мл сахарного сиропа

Для ликера использовать грецкие орехи молочно-восковой спелости. Разрезать орехи на 4 части, выложить в стеклянную емкость, залить спиртом, добавить корицу и гвоздику. Банку плотно закрыть. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 30 дней. Полученный настой процедить. Добавить сахарный сироп (на 500 мл воды 300 г сахара), перемешать, дать настояться еще 2–3 дня и пропустить через фильтр. Ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Клюквенный ликер с пряностями

800 г клюквы, 750 мл водки, 500 г сахара, 5 коробочек кардамона, 2 бутона гвоздики