Домашний фирменный алкоголь

Кожуру мандаринов и лимонов нарезать тонкими полосками, выложить в стеклянную банку. Добавить гвоздику, корицу, залить спиртом, перемешать. Дать настояться 5–6 недель при комнатной температуре, затем процедить. Из сахара и воды сварить сироп, остудить. Соединить сироп с настоем, выдержать 3–4 часа, затем пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Ликер «Мараскин»

160 мл вишневого сиропа, 160 мл малинового сиропа, 180 мл апельсинового сиропа, 500 мл водки

Смешать все сиропы, влить водку, взболтать. Емкость с напитком поставить в теплое место на 4–5 дней. Затем ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Медовый ликер

8–10 г сосновых почек, 5–6 г листьев черной смородины, 5 г листьев брусники, 5–6 г зверобоя, 5–6 г иван-чая, 5–6 г мелиссы, 5 г мяты, 500–600 мл спирта или самогона, 500 г меда

Травы, почки и листья измельчить, смешать. Залить спиртом, добавить мед, хорошо перемешать. Дать настояться при комнатной температуре 30 дней. Смесь периодически взбалтывать, чтобы мед полностью растворился. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Молочный ликер быстрого приготовления

500 мл молока или сливок, 300 мл водки, 6–7 яичных желтков, 200 г сахара, 2 г ванилина

Молоко или сливки поставить на огонь, довести до кипения, затем быстро остудить, постоянно помешивая. В остывшее молоко тонкой струйкой влить водку, постоянно помешивая. Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином в светлую пышную пену. Яичную смесь медленно, при постоянном помешивании, влить в молоко с водкой. Ликер еще раз тщательно перемешать, дать постоять 30–40 минут, снять пену и подавать на стол.

Молочно-яичный ликер

200 мл молока, 200 г сахара, 6 яичных желтков, 250 мл водки, 1–2 г ванилина

Молоко довести до кипения, добавить сахар, снять с огня и быстро остудить, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Желтки соединить с 1 ч. л. сахара, взбить в светлую пену, тонкой струйкой влить в молоко, постоянно перемешивая. Затем медленно влить водку, перемешать. Перелить смесь в трехлитровую банку, добавить ванилин, перемешать и плотно укупорить. Дать настояться 10 дней, затем процедить. Ликер готов к употреблению.

Мятный ликер

35–40 г свежих листьев и побегов перечной мяты, 750 мл водки, 200 г сахара, 250 мл воды

Измельченные листья мяты выложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть и поставить в хорошо освещенное солнцем место. Дать настояться 3 недели, регулярно взбалтывая содержимое банки. Готовую мятную настойку процедить. Затем приготовить сироп из сахара и воды, снять пену, остудить до комнатной температуры. Влить сироп в настой, перемешать, через 5 часов профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в горизонтальном положении в темном месте. Перед употреблением выдержать минимум 4 недели.

Мятный ликер пряный

80 г листьев мяты, 4–5 листьев базилика, 4–5 г аниса, 2 бутона гвоздики, 20–30 г лимонной цедры, 2 л спирта, 2,5 кг сахара, 2 л воды

Листья мяты и базилика вымыть, обсушить, размять и выложить в стеклянную банку. Добавить анис, гвоздику и цедру, залить спиртом, плотно укупорить. Дать настояться при комнатной температуре 15 дней. Ежедневно взбалтывать содержимое банки. Полученный настой процедить. Из сахара и воды сварить сироп, остудить до комнатной температуры. Влить сироп в настой, перемешать, дать настояться 3–4 дня, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить. Перед употреблением выдержать 4–5 месяцев.

Персиковый ликер

1 кг персиков, 1 л спирта или крепкого самогона, 1 л сахарного сиропа