Домашний фирменный алкоголь

Молотый кофе залить половиной нормы воды, приготовить крепкий напиток. Емкость с кофе плотно закрыть, дать настояться 24 часа, затем процедить и соединить с коньяком. Из оставшейся воды и сахара на слабом огне приготовить густой сироп, снять пену, добавить лимонный сок, перемешать и остудить. Соединить сироп с кофейно-коньячным настоем, перемешать, выдержать 5 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить. Перед употреблением дать настояться 3 недели в прохладном месте.

Лимонный ликер

100 г кожуры лимонов, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды

Лимонную кожуру нарезать тонкими полосками, положить в стеклянную банку и залить спиртом. Дать настояться при комнатной температуре 2–3 дня. Из сахара и воды сварить густой сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. Влить остывший сироп в лимонный настой, перемешать. Банку плотно укупорить. Дать настояться 28–30 дней. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 3–4 недели.

Лимонный ликер пряный

120 г кожуры лимонов, 3 г кардамона, 500 мл водки, 500 г сахара, 500 мл воды

Лимонную кожуру нарезать не очень мелко, положить в стеклянную банку, добавить кардамон, залить водкой, тщательно перемешать. Банку плотно закрыть и выдержать в теплом месте 24 часа. Настой процедить. Из воды и сахара приготовить сироп, остудить до комнатной температуры, влить в настой, взболтать. Дать напитку постоять 3–4 часа, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Малиновый ликер

1 кг малины, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, размять и выжать сок. Выжимки залить 250 мл воды, перемешать, дать настояться 1–2 часа, затем процедить. Полученный настой добавить к соку, влить спирт, дать настояться 10 дней, а затем снова процедить. Из сахара и воды приготовить сироп, снимая пену, остудить. Соединить сироп с малиновым настоем, перемешать, выдержать 5 часов и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и дать настояться в прохладном месте 4–5 недель.

Малиново-коньячный ликер

500 г малины, 1 л коньяка, 500 г сахара, 500 мл воды

Малину перебрать, удалить плодоножки, немного размять, выложить в стеклянную банку. Залить коньяком, перемешать. Завязать горлышко банки плотной тканью. Поставить в хорошо освещенное солнцем место на 3–4 недели. Полученный настой процедить, ягоды отжать. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в малиновый настой, перемешать, дать постоять 4–5 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, плотно укупорить. Перед употреблением дать настояться в прохладном месте 2–3 месяца.

Малиново-мятный ликер

3 кг малины, 5–6 г листьев мяты, 1 л водки, 500 г сахара

Малину перебрать, удалить плодоножки, размять и выложить в бутыль. Добавить измельченные листья мяты, залить водкой, перемешать. Поставить в солнечное место на 4–5 дней. Полученный настой слить, ягоды отжать. Отделить 200 мл малиновой настойки, добавить сахар и поставить на очень слабый огонь. Варить, помешивая и не допуская кипения, пока сахар не растворится. Сироп остудить, влить в малиново-мятный настой, перемешать. Емкость плотно закрыть, дать настояться при комнатной температуре 14–16 дней. Готовый ликер профильтровать, перелить в бутылки и укупорить.

Малиновый ликер с гвоздикой

500 мл малинового сиропа, 400 мл спирта или крепкого самогона, 10 г лимонной кислоты, 5 бутонов гвоздики, 100–200 мл воды

Малиновый сироп смешать с самогоном или спиртом, добавить лимонную кислоту, гвоздику и разбавить кипяченой водой. Емкость плотно закрыть крышкой, поставить на солнце и выдержать 5–6 часов. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением дать ликеру настояться в прохладном месте 4 недели.

Мандариновый ликер «Новогодний»

100 г мандариновой кожуры, 30 г лимонной кожуры, 5–6 бутонов гвоздики, корица по вкусу, 250 мл спирта, 850 г сахара, 600 мл воды