Читаем Домашний фирменный алкоголь полностью

Домашний фирменный алкоголь

Инжир вымыть, разрезать на половинки и уложить в стеклянную бутыль. Вишни вымыть, удалить косточки и плодоножки, выложить к инжиру. Добавить измельченную апельсиновую и лимонную цедру, корицу, гвоздику, толченый миндаль и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать. Поставить емкость в хорошо освещенное солнцем место на 50–60 дней. Содержимое бутыли периодически встряхивать. Полученный сироп слить, ягоды отжать. К сиропу добавить водку, выдержать 5–6 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Дынный ликер

4 кг дыни, 1 л спирта, сахар и лимонная кислота по вкусу

Дыню очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кусочками или натереть на терке и отжать сок. Должно получиться около 1 л сока. Дынный сок смешать с лимонной кислотой, добавить сахар по вкусу, перемешать, чтобы сахар растворился. Подготовленный сок перелить в стеклянную емкость, добавить спирт, перемешать и выдержать в темном прохладном месте 6 дней. Готовый ликер осторожно слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Грушевый ликер

1 кг груш, 1,2 кг сахара, 1 л воды, 2 г грушевой эссенции, 5 г лимонной кислоты, 1,3 л винного спирта

Спелые груши без повреждений вымыть, обсушить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Грушевую массу выложить в банку, залить 1 л винного спирта и дать настояться в течение 10 дней. Затем массу процедить и хорошенько отжать. Из воды и сахара приготовить сироп на слабом огне, снять пену и остудить до комнатной температуры. В грушевый настой добавить остывший сахарный сироп, грушевую эссенцию, лимонную кислоту и оставшиеся 300 мл спирта. Все тщательно перемешать, дать настояться 4–5 часов и профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить.

Грушевый ликер с пряностями

1 кг груш, 3 г мускатного ореха, 1–2 бутона гвоздики, 10 г ванильного сахара, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды

Спелые груши, желательно ароматных сортов, вымыть, обсушить, натереть на терке или измельчить в комбайне. Грушевое пюре залить 500 мл спирта и 250 мл воды, дать настояться при комнатной температуре 7–8 дней. Затем протереть через мелкое сито или процедить через 3 слоя марли. Из сахара и оставшейся воды приготовить сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в грушевый настой, добавить оставшийся спирт, измельченные пряности и ванильный сахар, дать настояться 10–12 часов. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Грушевый ликер с миндалем

3 кг груш, 1,5 л спирта, 15 г миндаля, 1–2 г ванилина, 2 бутона гвоздики, 2 г корицы, 1 кг сахара, 1,5 л воды

Сочные спелые груши без повреждений вымыть, удалить плодоножку и сердцевину, нарезать небольшими кусочками и выложить в стеклянную бутыль. Залить груши спиртом, перемешать. Добавить толченый миндаль, пряности, закрыть плотной крышкой и дать настояться при комнатной температуре 10 дней. Ежедневно содержимое бутыли взбалтывать. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в грушевый настой, дать постоять еще 10 дней, ежедневно взбалтывая смесь. Готовый ликер профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением дать настояться 2 месяца.

Кизиловый ликер

1 кг спелого кизила, 1 л спирта, 500 г сахара, 200 мл воды

Кизил очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость, залить спиртом и плотно укупорить. Дать настояться при комнатной температуре 14 дней. Полученный настой процедить. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. Влить сироп в спиртовой настой, перемешать, через 5 часов профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, плотно укупорить и поставить для созревания в темное прохладное место на 2–3 месяца.

Ежевичный ликер

1 кг ежевики, 1 л водки, 1,5 кг сахара, 1,5 л воды

Спелую ежевику очистить от плодоножек, перебрать, выложить в стеклянную емкость. Ягоды залить водкой, емкость закрыть и поставить в хорошо освещенное солнцем место. Дать настояться 5–6 недель. Полученный настой процедить, ягоды отжать. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. В ежевичный настой влить сироп, выдержать 3–4 часа, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить.