Домашний фирменный алкоголь

Пряности и ваниль положить в стеклянную емкость, залить спиртом и 700 мл кипяченой воды, взболтать. Поставить на 2 недели в теплое, хорошо освещенное солнцем место. Полученный настой процедить. Из 600 мл воды и сахара сварить сироп, снять пену, остудить до комнатной температуры. Соединить настой с сахарным сиропом, перемешать, через 5 часов профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Ванильно-коньячный ликер

2 л коньяка, 2–3 пакетика ванилина, 1 кг сахара, 2 л воды

В коньяк добавить ванилин, перемешать. Перелить в стеклянную емкость, закрыть пробкой и оставить на 15 дней при комнатной температуре. Из воды и сахара сварить сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. Сироп влить в коньячно-ванильный настой, перемешать. Дать напитку настояться 2–3 часа, профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить.

Вишневый ликер

1 кг вишен, 300 г сахара, 1 л водки

Вишни очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, наколоть каждую булавкой в 2–3 местах и уложить в стеклянную банку. Ягоды немного утрамбовать, засыпать сахаром и залить водкой. Банку плотно закрыть крышкой. Выдержать в темном месте 2–3 месяца. Полученный ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Виноградный ликер

1 кг темного винограда, 300 г сахара, 1 л водки

Виноград снять с кистей, ополоснуть, обсушить, немного помять, чтобы ягоды только треснули. Выложить ягоды в стеклянную банку, засыпать сахаром и залить водкой. Банку встряхнуть, плотно укупорить и выдержать в прохладном темном месте 3 месяца. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Виноградный ликер с пряностями

1 л виноградного сока, 1 л водки, 1 кг сахара, 7 г черного чая, 5 лавровых листьев, 5 горошин черного перца, 2 г ванилина

Пряности и чай смешать, выложить в стеклянную емкость, добавить сахар, ванилин и залить смесью водки и виноградного сока. Емкость плотно закрыть и поставить в темное место. Посуду периодически встряхивать. Через 6–7 дней ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Вишневый ликер. Вариант 1

2 кг вишен, 1 кг сахара, 1 л сахарного сиропа, 2 л спирта

Вишни вымыть, удалить плодоножки, косточки не вынимать. Ягоды выложить в стеклянную бутыль, пересыпая каждый слой сахаром. Завязать горлышко бутыли чистой тканью и выдержать 25–30 дней в темном месте при комнатной температуре. Выделившийся сок слить, вишни отжать. Полученный сироп процедить. Смешать 1 л вишневого сиропа с 1 л готового сахарного сиропа и 2 л спирта, взболтать, дать постоять 3–4 часа и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить.

Вишневый ликер. Вариант 2

10 вишневых косточек, 300 мл рома, 500 мл красного сухого вина, 100 мл белого сухого вина, 250 г сахара, 100 мл воды, 5 г ванилина

Вишневые косточки истолочь, засыпать в стеклянную бутыль. Залить ромом, красным и белым вином. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену, остудить и влить в бутыль. Добавить ванилин, взболтать. Емкость герметично укупорить, поставить в темное место на 6 недель. Содержимое бутыли ежедневно взбалтывать. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Вишневый ликер. Вариант 3

2 кг вишен, 1 кг сахара, 10 г ванильного сахара, 6 листьев вишни, 6–7 бутонов гвоздики, корица, мускатный орех, 750 мл водки

Вишни вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки, выложить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром и ванильным сахаром. Добавить вымытые вишневые листья, пряности, встряхнуть емкость, чтобы все перемешалось. Бутыль закрыть и поставить на солнце на 8–10 дней. Содержимое бутыли ежедневно встряхивать. Затем влить в бутыль водку, перемешать, плотно закрыть и дать настояться в темном месте 4–5 недель. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Вишнево-инжирный ликер

2 кг вишен, 3 кг инжира, 15 г апельсиновой цедры, 15 г лимонной цедры, 5 г корицы, 3 бутона гвоздики, 20 г миндаля, 500 г сахара, 2 л водки