Домашний фирменный алкоголь

Ягоды вымыть, удалить плодоножки, размять ложкой и выложить в стеклянную банку. Залить водкой, перемешать. Банку плотно закрыть, оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Полученный настой процедить, ягоды отжать. В настой всыпать сахар, слегка подогреть на очень слабом огне, перемешивая, чтобы сахар растворился. Пряности положить в полотняный мешочек, опустить в теплый настой, остудить и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Кофейный ликер

20 г растворимого кофе, 140–150 г сахара, 200 мл воды, 250 мл водки

Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену. В сироп добавить растворимый кофе, тщательно перемешать и остудить. Соединить сироп с водкой, перемешать, выдержать минимум 10–12 часов, затем профильтровать.

Кофейный ликер быстрого приготовления

100 мл очень крепкого натурального кофе, 200 г сахара, 1 л водки

Сварить очень крепкий черный кофе, остудить и процедить. Налить кофе в небольшую кастрюлю или миску, поставить на водяную баню, добавить сахар и нагревать, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Полученный сироп влить в водку, перемешать, остудить и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Кофейный ликер с молоком

200 г молотого черного кофе, 5 г ванили, 1 л спирта, 400 мл молока, 200 мл воды, 1,8 кг сахара

Молотый кофе смешать с ванилью, выложить в стеклянную бутыль и залить спиртом. Дать настояться 8 дней при комнатной температуре, регулярно взбалтывая. Полученный настой процедить, влить молоко и кипяченую воду, перемешать. Добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Напиток выдержать 4–5 дней в закрытой посуде при комнатной температуре, затем перемешать и дать настояться еще 5 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Кофейно-апельсиновый ликер

24 зерна кофе, 350–400 г апельсинов, 1 л водки, 500 г сахара, ваниль, имбирь и сахарный сироп по вкусу

Апельсины вымыть, обсушить, сделать в кожуре надрезы, вложить в них кофейные зерна. Количество зерен разделить между апельсинами поровну. Апельсины с кофе выложить в стеклянную банку, залить водкой, добавить сахар, ваниль, имбирь по вкусу. Банку плотно закрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре 40 дней, периодически встряхивая, чтобы растворялся сахар. Полученный настой слить, апельсины отжать. В настой добавить сахарный сироп по вкусу, дать настояться 6–8 дней при комнатной температуре, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Кофейно-апельсиновый ликер «44»

1 апельсин, 44 зерна кофе, 44 кусочка сахара-рафинада, 1 л водки

Апельсин вымыть, обсушить, проколоть тонким ножом в 44 местах и вложить в каждый надрез кофейное зерно. Положить апельсин в стеклянную емкость, залить водкой, добавить сахар-рафинад, перемешать. Дать настояться при комнатной температуре 44 дня, ежедневно взбалтывая, чтобы сахар растворился. Полученный настой слить, апельсин отжать. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 30–40 дней.

Кофейно-ванильный ликер

100 г черного кофе, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 стручок ванили, 500 мл спирта или крепкого самогона

Спирт или самогон налить в стеклянную емкость, положить стручок ванили, дать настояться при комнатной температуре 7–8 дней. Затем ваниль из настоя удалить. Кофе залить 250 мл воды, сварить крепкий напиток. Из оставшейся воды и сахара на слабом огне приготовить сироп, остудить. Соединить сироп и кофе, влить в ванильный настой, перемешать, дать настояться 6–8 часов, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и плотно укупорить. Пере употреблением дать настояться 2–3 месяца в прохладном месте.

Кофейно-коньячный ликер

50 г черного кофе, 600 мл коньяка, 600 мл воды, 500 г сахара, 6–7 мл лимонного сока