Домашний фирменный алкоголь

Спелые или немного переспевшие плоды без повреждений вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать мякоть мелкими кусочками или размять. Выложить фруктовую массу в бутыль, залить спиртом или самогоном и поставить в солнечное место. Выдержать, периодически встряхивая, 28–30 дней. Полученный настой процедить, фрукты отжать. В получившуюся жидкость влить сахарный сироп, тщательно перемешать, выдержать 5 часов и пропустить через фильтр. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Персиковый ликер пряный

1 кг персиков, 1 кг сахара, 1–2 бутона гвоздики, 500 мл воды, 1 л спирта или крепкой водки

Спелые ароматные персики вымыть, обсушить, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Из персиковых косточек вынуть ядра, мелко истолочь, положить в стеклянную емкость, добавить гвоздику и залить 500 мл спирта. Персиковую массу протереть через сито, добавить сахар, хорошенько перемешать и выдержать 2 дня. Образовавшийся сироп слить, ягодную массу отжать. К полученному сиропу добавить оставшийся спирт и настойку на косточках, дать настояться 4–5 часов, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Ликер на персиковых косточках

200–250 г ядер персиковых или абрикосовых косточек, 250 г вишневых косточек, 3 л водки, 1 кг сахара, 1 л воды

Ядра персиковых или абрикосовых косточек растолочь в ступке, смешать с целыми вишневыми косточками и выложить в стеклянную банку. Залить водкой, дать настояться 3 недели при комнатной температуре. Банку ежедневно встряхивать. Полученную настойку процедить. Из воды и сахара приготовить на слабом огне сироп, снять пену, остудить. Сироп влить в настой, тщательно перемешать, выдержать 3–4 часа, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Рябиновый ликер

400 г рябины, 300 г сахара, водка

Ягоды красной рябины собрать после заморозков, снять с кистей, вымыть, обсушить и размять. Рябиновую массу засыпать сахаром, перемешать, выложить в стеклянную емкость с плотной крышкой и дать настояться при комнатной температуре, пока сок не покроет ягоды, а сахар не растворится полностью. Полученный сок слить, ягоды отжать. Смешать рябиновый сироп с таким же количеством водки, взболтать, выдержать 3 часа, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки и укупорить. Поставить в прохладное место для созревания на 2–3 месяца.

Финиковый ликер

500 г сушеных фиников, 1 л спирта, 1 л воды, 1 кг сахара

Финики вместе с косточками растолочь, залить половиной нормы спирта и воды, тщательно перемешать и дать настояться в хорошо освещенном месте 10 дней. Полученный настой процедить, финики отжать. Из оставшейся воды и сахара приготовить сироп, снять пену и дать остыть до комнатной температуры. Соединить настой, сироп и оставшийся спирт, выдержать 5 часов, затем профильтровать. Ликер разлить в бутылки и укупорить.

Ликер из черноплодной рябины

200 г черноплодной рябины, 150 г вишневых листьев, 1 л воды, 700 г сахара, 6 г лимонной кислоты, 500 мл водки

Ягоды аронии снять с кистей, вымыть, обсушить, добавить к ним вымытые и измельченные листья вишни, перемешать. В смесь влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем емкость с отваром снять с огня, немного остудить, процедить и отжать ягодно-лиственную смесь. В получившийся отвар добавить сахар и лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения. Смесь снять с огня, остудить, влить водку и перемешать. Готовый ликер профильтровать, перелить в подготовленные бутылки.

Рябиново-шиповниковый ликер

250 г ягод черноплодной рябины, 250 г плодов шиповника, 2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 2,5 л воды, 1 л водки

Из сахара и воды сварить сироп, снимая пену. Добавить лимонную кислоту, перемешать. В кипящий сироп выложить ягоды рябины и шиповника, проварить 3 минуты, не доводя до кипения, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры. Выдержать 3 дня в прохладном месте. Влить водку, перемешать и дать настояться еще 3 дня. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Черносмородиновый ликер

1 кг черной смородины, 6–7 листьев смородины, 1 л самогона, 500 г сахара, 250 мл воды