Домашний фирменный алкоголь

Зерна кофе смолоть, залить 1 л воды и сварить очень крепкий напиток. Добавить корицу, накрыть крышкой, дать настояться 24 часа. Затем профильтровать несколько раз. Влить в кофе водку, взболтать. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, снять пену, остудить. Смешать сироп и кофейно-водочный напиток, дать настояться 3–4 дня, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 7–10 дней.

Кофейно-имбирный ликер

50 г натурального кофе, 200 мл воды, 20 г корня имбиря, 450 г сахара, 25–30 мл лимонного сока, ванилин по вкусу, 1 л водки

Зерна кофе смолоть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий кофе добавить тертый корень имбиря, снять с огня. Напиток выдержать в плотно закрытой посуде 18–20 часов. Затем пропустить через фильтр несколько раз, чтобы устранить осадок. Добавить сахар, подогреть, помешивая, но не доводя до кипения. Кофейный сироп охладить, добавить ванилин, лимонный сок и водку, дать настояться еще 6–8 дней. Затем пропустить через фильтр. Ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Калиновый ликер

1,5 кг спелой калины, 1,2 кг сахара, 1 л водки, 400 мл воды

Спелые ягоды калины без плодоножек обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоды засыпать в бутыль, добавить 400 г сахара, выдержать на солнце или в теплом месте 1–2 дня. Затем влить водку и дать настояться еще 7–10 дней. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп, снять пену, остудить до 30–40 °C. Влить сироп в бутыль и дать настояться еще 28–32 дня. Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить в бутылки и укупорить.

Кофейный ликер с перцем

60 г натурального кофе, 500 мл воды, 3 горошины черного перца, 500 г сахара, 500 мл спирта

Зерна кофе смолоть, залить 250 мл воды, варить 10–15 минут. Добавить молотый перец и дать настояться 8–10 часов. Затем приготовить сироп: сахар смешать с оставшейся водой, варить на медленном огне, снимая пену, около 15 минут. Когда пена перестанет образовываться, а сахар полностью растворится, снять сироп с огня и остудить. Влить сироп в кофе, добавить спирт, взболтать. Емкость плотно закрыть и дать настояться в темном месте 7–8 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Пряный кофейно-шоколадный ликер

50 г натурального кофе, 120 мл воды, 450 г сахара, 20 г какао, 5 г молотой корицы, 3 г имбиря, 3 г молотого кардамона, 1 л водки

Кофейные зерна смолоть, залить водой, приготовить крепкий кофе. Добавить сахар, какао и варить на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. В теплый кофейный сироп добавить корицу, имбирь и кардамон, перемешать, остудить до комнатной температуры. Затем влить водку и дать настояться 6–7 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр и разлить в подготовленные бутылки.

Шоколадный ликер с перцем

100 г какао, 5 г ванили, 5–6 зерен кофе, 4–6 горошин черного перца, 800 мл спирта, 900 г сахара, 300 мл молока, 1 л воды

Зерна кофе перемолоть. Порошок какао смешать с ванилью, добавить кофе, молотый перец и залить спиртом. Дать настояться 5–6 дней, периодически взбалтывая. Для сиропа смешать теплую воду, сахар и молоко, варить, перемешивая и снимая пену, остудить. Соединить настой и сироп, поставить в теплое место на 14 дней. Содержимое бутыли периодически взбалтывать. Готовый ликер пропустить через фильтр, дать настояться еще 14 дней. После этого готовый напиток разлить в бутылки и выдержать перед употреблением 2–3 недели в темном прохладном месте.

Шоколадный ликер с кардамоном

300 г черного шоколада, 5–6 коробочек кардамона, 1 л водки, 500 г сахара, 250 мл воды

Шоколад натереть на терке, кардамон растолочь. Выложить шоколад и пряность в стеклянную емкость, залить водкой. Дать настояться 7–9 дней, ежедневно взбалтывая. Из сахара и воды сварить сироп, помешивая и снимая пену. Сироп остудить до 40 °C, смешать с шоколадной настойкой, выдержать 7 часов. Затем несколько раз профильтровать, чтобы удалить осадок. Ликер разлить в подготовленные бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте не менее 10 дней.

Яично-шоколадный ликер