Еда для камасутры. Все о здоровой жизни и кулинарии

Макаронник с мясом

Состав: 250 г макарон, 250 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица, соль, 2 ст. л. сухарей, 1 ст. л. масла.

Сварить макароны. Мясо пропустить через мясорубку, посолить и выложить на разогретую с маслом сковороду, поджарить на слабом огне. В готовую поджарку добавить пару ложек мясного бульона или воды от макарон и хорошо размешать. Добавить в мясо поджаренный лук. Вместо сырого можно взять вареное мясо. В сваренные макароны вбить сырое яйцо, посолить, перемешать и ровным слоем выложить половину на сковороду, подмазанную маслом. На макароны разложить мясной фарш и закрыть его остальными макаронами, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15–20 минут.

Чечевица, тушенная с копченой грудинкой

Состав: 1 стакан чечевицы, 150 г грудинки, 2 луковицы, 1 ст. л. томат-пюре, 1 стакан бульона или воды, соль, лавровый лист.

Промытую чечевицу замочить в холодной воде на 3–4 часа, воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. Чечевицу и обжаренную грудинку положить в кастрюлю, залить водой или бульоном, добавить томат-пюре, соль, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу полчаса.

Фасоль с орехами

Состав: 1 стакан фасоли, 50 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, соль.

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить. В готовую фасоль добавить мелко нарезанный лук и дать закипеть. Грецкие орехи истолочь, добавить в фасоль, посолить и все хорошенько перемешать.

Стручки фасоли с ореховым соусом

Состав: 500 г стручковой фасоли; для соуса: 100 г ядер грецких орехов, 100 г репчатого лука, 50 г зелени кинзы или петрушки, 50 мл уксуса, 1 зубчик чеснока.

Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать дольками и сварить в кипящей подсоленной воде (15–20 минут). Готовую фасоль откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, выложить фасоль в салатник или глубокую миску залить подготовленным ореховым соусом. Для соуса грецкие орехи истолочь с чесноком и посолить, добавить мелко нарезанные лук и зелень кинзы (или петрушки), перемешать и развести уксусом.

Сырные крокеты

Состав: 200 г плавленого сыра, 2 яичных белка, 1 яичный желток, 3 ст. л. сухарей, 1 стакан сметаны, жир (для жарения).

Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Желток слегка взбить вилкой и прибавить к нему 1 столовую ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце, еще раз в сухарях и жарить 1–2 минуты. Подавать в горячем виде со сметаной.

Соусы

Белый основной соус

Состав: 1 стакан мясного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

В распущенное масло быстро вмешать в муку и, помешивая, прогреть до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Развести бульоном, посолить и варить 20 минут.

Красный основной соус

Состав: 1 стакан мясного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

В распущенное и прожаренное до красного цвета масло вмешать муку, прожарить, помешивая, до красновато-коричневого цвета, развести бульоном, посолить и прогреть. Этот соус может храниться в холодильнике более недели.

Соусы для мясных блюд готовят на мясном бульоне, для рыбных – на рыбном, а для некоторых овощных или крупяных блюд – на грибном, используя крепкие наваристые бульоны.