Еда, которая дает иммунитет

стакана толченых ванильных сухарей

2 горсти красивых ярких цукатов соль по вкусу

крем:

1 сырое яйцо

!4 ст. сахара

1 ст. молока

100 г сливочного масла

1-2 ст. л. картофельного крахмала

Перебрать, промыть, и замочить фасоль на 10-12 ч., положить в кастрюлю, залить водой и варить 50-60 мин. Провернуть сваренную фасоль через мясорубку. Растереть желтки с сахаром в пену, белки взбить. Желтки влить в фасоль, посолить, хорошо перемешать. Затем добавить взбитые белки, сухари, все тщательно перемешать Вылить фасолевое тесто на смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой сковороду.

Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу 40-45 мин при 200°.

Испеченный корж немедленно снять с бумаги, разрезать пополам.

Растереть яйцо с сахаром, влить молоко и добавить крахмал, разведенный в холодном молоке, поставить на слабый огонь и довести крем до загустения, постоянно помешивая. Слегка остудить получившийся заварной крем, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.

Коржи промазать кремом и украсить торт цукатами.

Ореховые рецепты Галины Шаталовой

Котлетки из орехов

4 грецких ореха

100 г картофельного сока немного молотой корицы и мускатного ореха

Это диетическое блюдо можно готовить его из свежих или печеных орехов, с кожицей и без нее, растертых с водой или с различными соками, а может быть, и с настоями трав. Орехи в скорлупе замочить водой на 2-3 ч, аккуратно, не нарушая целостности половинок, вынуть ядра, слегка прогреть их на сковороде и перемолоть в кофемолке. Если в доме есть фарфоровая ступка с пестиком, то следует продолжать обработку в ступке. Растирая ореховую массу, подливать по капельке картофельный сок. Впрочем, не обязательно картофельный: в данном случае я выбрала его как наиболее нейтральный. Растирается орех как можно более мелко. Затем на тарелке формуется что-то вроде котлетки. Гарнир зависит от возможностей потребителя и его достатка, лишь бы это был натуральный продукт. Это может быть кислица с одуванчиком или ананас с апельсином, причем следует учесть, что кислица и одуванчик значительно более полезны.

Ореховые шары

20 орехов

100 г сушеных абрикосов

100 г сушеного чернослива

100 г сушеных яблок

100 г изюма без косточек

1 лимон

Орехи подготовить так же, как и в предыдущем рецепте, но истолочь их в ступке. Измельчать в кофемолке нет смысла, теряется вкус. Орехи можно подпылить перемолотой в кофемолке и прогретой на сковороде пшеницей или овсянкой. Сухофрукты замочить на ночь в холодной воде. Утром отжать или дать стечь воде через дуршлаг. Если фрукты будут слишком мокрыми, шары не получатся. Перемолоть фрукты в мясорубке вместе с лимоном в цедре. Все тщательно перемешать. Фруктовое тесто должно быть очень тугим.

Увлажненной рукой скатать шарики размером примерно с круглую конфету «трюфель». Когда шарики немного обсохнут, обвалять их в толченых орехах. Шарик затем прокатывают по чистой доске, чтобы закрепить форму. Уложить шарики в коробку из-под шоколада или в вазу.

Чернослив с орехами

20 орехов

400 г чернослива (можно замочить заранее)

Грецкие орехи осторожно разделить ножом на половинки и извлечь ядра. Очищенные орехи запечь, но внимательно следить, чтобы они не пережглись, а стали чуть более хрупкими и приобрели соответствующий аромат. Орехи осторожно разделить на четвертушки и каждую из них вложить вместо косточки в чернослив. Варить чернослив или размягчать его на пару не имеет смысла: мягкая часть плода должна сохранить форму.

Тыква с орехами

1 маленькая тыква со сладкой оранжевой мякотью

20 орехов

1 ст. ложка меда.

Тыкву нарезать продолговатыми ломтями толщиной 5-6 см, надрезать зубчиками, как дыню, уложить на лист для выпекания. Выпекать следует осторожно, на медленном огне. Зубчики слегка смазать растопленным медом и обсыпать орехами, приготовленными, как в предыдущем рецепте.

Орехи с медом

2-3 ореха на порцию 1 десертная ложка меда

Орехи подготовить, как в предыдущих рецептах, истолочь ядра крупной крошкой или прокатать на доске скалкой. Многие предпочитают нарезать ядра ножом. Подготовленные орехи с медом выложить в розетку и подать к чаю.

Ореховый суп

6 орехов

1 картофелина

2 головки лука

1 морковь

корень петрушки

300 г капусты

200 г свеклы без белых прожилок

1 ч. ложка лимонного сока или 1 ст. ложка белого вина.

Картофель очистить от кожуры, лук нашинковать, морковь и петрушку порезать кружочками, вырезать из капустных листьев грубые стержни и сварить их вместе с корнеплодами. Тонкую часть листа нарезать и через несколько минут ввести в кастрюлю. Суп варится до готовности картофеля (примерно через 5-6 мин после закладки). Снять с огня и настоять под крышкой. Заготовить ореховую крошку, потереть на мелкой терке свеклу, сдобрить ее лимонным соком или вином. Ввести в кастрюлю, все размешать и посыпать орехами (орехи лучше насыпать в каждую тарелку отдельно).

Салат из ранней капусты с орехами

по 2 ореха на порцию

1 вилок капусты

лимонный сок или белое сухое вино

корица, гвоздика, имбирь

1 ч. ложка меда.