Еда, которая дает иммунитет

Капусту потушить до полуготовности в минимальном количестве воды, заправить томатом, смешать с орехами, измельченными в крошку, выложить на блюдо горкой. Капусту прикрыть колечками тонко нарезанного лука-порея.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ БАКТЕРИИ

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть:

Простокваша, кефир, ряженка, йогурт, айран, тан, кумыс; все квашеное (капуста, квас, моченые яблоки).

Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат полезные бифидо- и лактобактерии, которые:

• создают благотворную среду для размножения наших клеток-защитников;

• уничтожают болезнетворную микрофлору, что существенно помогает усиливать иммунитет;

• способствуют пищеварению, синтезируют аминокислоты, белки и прочие необходимые организму вещества;

• подавляют гнилостные и гноеродные микробы.

Хотя бы раз в день выпивайте стакан кефира, ряженки, йогурта. Это прекрасное подспорье для полезных бактерий вашего кишечника. Благодаря кисломолочным напиткам их число увеличивается, что обеспечивает нормальную работу организма. Не пренебрегайте и йогуртами. Полезные бактерии, содержащиеся в этих молочных продуктах, очень важны для хорошего пищеварения и иммунной системы, они успешно борются с размножением вредных бактерий. Натуральные биойогурты или биокефир усиливают выработку интерферона, участвующего в иммунных реакциях.

Кисломолочные продукты способствуют выработке особого белка — интерферона, который препятствует проникновению вирусов в клетки и ткани различных органов. Чтобы поддержать защитные силы организма, утром и перед сном выпивайте стакан кефира, простокваши, ряженки или натурального йогурта. Эти напитки отлично оздоравливают микрофлору кишечника, препятствуя размножению болезнетворных микроорганизмов.

Убивают полезные бактерии: консерванты, красители, ароматизаторы, антибиотики (после курса необходимо специально и интенсивно восстанавливать микрофлору; при назначении антибиотиков просите врача выписать вам рецепт на препарат, содержащий полезные бактерии!)

В этой связи необходимо вспомнить о полузабытом средстве — березовом соке. Сквашенный, как и свежий, он был одним из древнейших напитков на территории нашей страны. Березовица до X-XI века была основным русским напитком, затем уступила место квасу.

При сборе сока:

• Не следует делать больших надрубов, иначе дерево потеряет много сока и может загнить или даже погибнуть.

• После окончания сбора сока отверстие на стволе дерева обязательно следует обмазать замазкой или краской, чтобы предотвратить гниение древесины.

• Вполне достаточно просверлить отверстие в стволе и плотно вбить в него короткую трубку, к которой подставить емкость для стока сока. После окончания сбора сока трубку следует вынуть, а отверстие плотно заткнуть обычной пробкой и обмазать краской.

Целебный сквашенный березовый сок

Березовица сырая

5 л березового сока

150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.

Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2-3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

Березовица вареная

5 л березового сока

25 г дрожжей.

Свежесобранный березовый сок сварить, чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи и дать побродить. Затем разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Березовица с дичкой на меду

10 л березового сока

300 г ячменя

100 г сушеных груш-дичек

100 г меда.

Свежезаготовленный березовый сок процедить. Добавить в него обжаренный до золотисто-коричневого цвета ячмень, измельченные сушеные груши-дички и натуральный мед (его предварительно растворить в подогретом березовом соке).

Хранить в холодном месте.

Березовица с лимоном

5 л свежего березового сока

1,6 кг сахарного песка

2 ст. ложки дрожжей

1 л водки

2 средних лимона

В таз налить свежий березовый сок, положить сахар, размешать до его растворения и варить до тех пор, пока не укипит третья часть сока. Во время кипения снимать пену. Затем таз снять с огня, процедить сироп через чистую ткань прямо в бочонок или в большую стеклянную банку и, когда сок остынет до температуры 40°, влить туда же густой раствор дрожжей, водку, положить лимоны, нарезав их кружочками и вынув зернышки. Емкость не должна быть полной. Березовик оставить в теплом помещении для забраживания на 10-12 ч, затем вынести в холодное помещение или поставить в холодильник, где и оставить на 7 недель. После этого сок снова процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки с помощью проволоки, и хранить в прохладном месте.

Березовый квас

1 л березового сока

цедра 1 лимона

4 ч. ложки сахарного песка

8 немытых изюмин