Еда, которая дает иммунитет

Фитонциды лука и чеснока убивают практически все виды болезнетворных микробов. Ни один антибиотик не может сравниться с ними по широте своего воздействия. Вдыхание свежеприготовленной кашицы из лука или чеснока (через 10-15 мин она теряет свои свойства) применяются для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, острых и хронических воспалений легких.

Поговорим о репчатом луке.

Блюда из лука

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Луковый ужин французских кулинаров

1 большая луковица

1 кисло-сладкое яблоко

1 яйцо

1 ст. ложка сметаны

Мелко нарубить луковицу, добавить яблоко, нарезанное чуть крупнее и размятое вилкой крутое яйцо. Заправить сметаной. Едким это блюдо не будет, поскольку луковая жгучесть пропадает в контакте с яблоком.

Армянский салат

2 луковицы

54 стакана чищеных грецких орехов

1 ст. ложка оливкового масла

1 пучок базилика или укропа соль

Лук испечь, нарезать мелко, засыпать измельченными грецкими орехами, заправить маслом с солью и посыпать рубленой зеленью.

Салат Бристоль

2 луковицы

1 яйцо

1 ст. ложка оливкового масла

2-3 щепотки любых сушеных ароматических трав

соль

Лук нарезать прозрачными полукольцами, засыпать мелко-мелко рубленым яйцом и полить маслом, в котором взбита соль с ароматическими травами.

Салат из зеленого лука

1 пучок перьев зеленого лука

1 пучок петрушки

3-4 стебля или листика мяты (можно сушеной)

2-3 ст. ложки подсолнечного масла

1-2 ч. ложки яблочного уксуса

Всю зелень мелко нарубить и заправить маслом с уксусом.

Русский салат из лука со щавелем

1 пучок зеленого лука

1 пучок щавеля

1 ст. ложка оливкового масла

2 ст. ложки сока ревеня или клюквы либо 1 тертое кислое яблоко

Зелень нарубить и заправить маслом и соком. Сок ревеня в сыром виде — ценнейший биостимулятор. Поливая им салат, вы многократно увеличиваете его пищевую ценность.

Поморская луковая закуска

1 небольшая луковица

15 г укропа

15 г петрушки

2 ч. ложки оливкового масла

Лук нарезать кольцами и ошпарить. Соединить с мелкорублеными петрушкой и укропом, добавить масло. Есть ежедневно как лекарственное средство, через каждые 3 недели делать на неделю перерыв.

Порей по-гречески

600 г порея

25 г уксуса (винного или яблочного) полбокала белого вина

50 г оливкового масла щепотка черного молотого перца

Стебли порея очистить и промыть. Нарезать кусочками по 6-8 см, залить на 2-3 мин. Кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Влить в кастрюлю уксус, вино и масло, положить туда же лук и посолить по вкусу. Варить 20-25 мин, охладить, поперчить. Подавать холодным.

СУПЫ

Самая простая итальянская луковая похлебка

4-6 луковиц

1 стебель лука-порея

1 корень и зелень петрушки

1 сельдерей

1 столовая ложка рубленого укропа 4-6 горошин черного перца 1,5 л воды

1 ч. ложка соли

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей мелко порезать, перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий овощной бульон. Положить перец.

Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, досолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть и дать настояться в течение 5 мин.

Луковая похлебка по-русски

10 луковиц

1 корень петрушки

1 корень сельдерея

100 г отрубей

50 г хлебных корок

2 ст. ложки сливок

1 большой пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

Луковицы мелко нарубить и сварить с отрубями, корками, корнем петрушки и сельдерея. В тарелку — сливки, мелкорубленая зелень.

Ленивый луковый суп

6 луковиц

6 стаканов овощного бульона или воды

3 ст. ложки сливочного масла или 1,5 ст. ложки топленого

50 г сыра

5 ломтиков ржаного хлеба

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца

Поджаренный лук (и чеснок) разложить по чашкам, залить в каждую 1 стакан горячего овощного бульона, посыпать перцем и положить ломтик хлеба, посыпать его тертым сыром (1 ложка на порцию). Поставить в разогретую духовку на 15 мин.

Томатная тюря

1 л томатного сока

!6 стакана мелко нарезанного ржаного хлеба */₂ стакана мелко нарезанного зеленого лука 1 луковица

1 ч. ложка кориандра соль

Чеснок и кориандр растереть с солью, перемешать с остальными измельченными компонентами, залить томатным соком.

Луковый суп по-французски

6 луковиц

6 стаканов овощного бульона или воды

3 ст. ложки сливочного масла или 1,5 ст. ложки топленого

50 г сыра

5 ломтиков ржаного хлеба

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца

Мелко нарезать лук и потомить в масле, затем добавить щепотку перца и 6 ст. овощного бульона или воды. Варить все вместе на слабом огне 15 мин с лавровым листом, нарезанным чесноком и душистым перцем. Разлить суп в огнеупорные чашки, положить в каждую по ломтику подсушенного на сковородке или в тостере хлеба, густо посыпанного тертым сыром. Накрыть чашки и поставить на несколько минут в духовку. Суп готов, когда сыр начнет плавиться.

Луковый суп по-креольски

2-3 луковицы

1 ,5 стакана куриного или говяжьего бульона

1 ст. ложка гречневой муки

1 неполный стакан обезжиренного молока !4 стакана сливок

100 г белого хлеба

1 яичный желток

2 ст. ложки тертого сыра перец, соль, растительное масло по вкусу