Еда, которая дает иммунитет

Запекать в духовке на среднем огне в течение 20 мин. Для соуса поджарить небольшое количество репчатого лука, добавить к нему муку и обжаривать еще 1 мин. Залить горячим грибным бульоном, дать закипеть и добавить сметану и зелень, посолить и поперчить. Готовым соусом залить фаршированный лук, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на несколько минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка по-гамбургски

400 г репчатого лука

2 моркови

800 г картофеля

200 мл сметаны

филе сельди, зеленый лук, растительное масло, панировочные сухари, соль по вкусу

Зеленый лук хорошо промыть и мелко нашинковать, морковь промыть, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кружочками, малосольную сельдь — небольшими кусочками. Репчатый лук слегка обжарить на предварительно разогретом растительном масле. Картофель промыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Керамическую посуду (лучше утятницу) смазать растительным маслом, выложить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук. Каждый из слоев немного подсаливать. Сверху положить слой сельди, затем картофеля, добавить сметану и запекать в духовке до готовности.

Суфле из репчатого лука

3 луковицы

1 яйцо

'/г стакана воды

*/з стакана сливок 4 ст. ложки муки 1 ст. ложка растительного масла соль

черный перец

Нарезать лук и слегка потомить его с добавлением половины масла, влить немного воды и варить на медленном огне еще 10 мин. Оставшееся масло растереть с ‘/г муки, добавить сливки и кипятить в течение 5 мин. Отделить белок от желтка, слегка взбить то и другое. Взбитый желток ввести в соус, слегка помешивая, затем влить соус в лук, перемешать и дать остыть; добавить взбитый белок, перец и соль. Выложить массу в форму, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке в течение 30 мин.

Луковая запеканка Римини

600 г лука

150 г сметаны

2 яйца

50 г тертого сыра

100 г сыра моцарелла

1 ст. ложка оливкового масла соль

Влить в большую сковороду оливковое масло и при постоянном помешивании тушить в нем нашинкованный лук, пока не выпарится жидкость. Посолить и поперчить.

Взбить яйца вместе со сметаной и тертым сыром. Посолить и слегка поперчить. Добавить лук, вынутый из сковороды с помощью шумовки. Перемешать в однородную массу. Вылить все в блюдо для запекания и тушить 40 мин в духовке при 130°. Очень тонко порезать сыр моцарелла и выложить ломтики сверху. Запечь в духовке.

Это блюдо можно подавать в горячем, теплом или холодном виде. Оно может также служить закуской.

Фермерский гарнир

200 г лука

200 г моркови

200 г сельдерея

100 г репы

1 ст. ложка оливкового масла

1 пучок петрушки соль

Все овощи припустить в масле и перемешать. Посыпать мело нарезанной зеленью петрушки.

Простой луковый соус к овощам и кашам

1 луковица

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка муки (лучше ржаной)

1 стакан воды или любого овощного отвара

Мелко нарезанную луковицу средней величины слегка довести до золотистого цвета в разогретом масле, а затем всыпать муку, размешать и понемногу добавить холодную воду или овощной бульон, слегка проварить и протереть, чтобы не было комочков. Такой соус очень подходит не только к овощам, но и к кашам — гречневой и пшенной. Соус теряет вкус при разогревании, поэтому его готовят в небольших количествах непосредственно перед едой.

Луковый соус к отварному мясу

1 луковица

1 ст. ложка топленого масла

1 ст. ложка рубленого укропа и петрушки

1 стакан воды или любого овощного отвара

соль по вкусу

Измельченный лук прогреть в небольшом количестве перетопленного масла, добавить нарубленную зелень, соль и горячую воду.

«Праведный» соус к отварной и припущенной рыбе

1 луковица

'/г стакана оливкового масла

1 ст. ложка рубленого укропа

1 ст. ложка рубленого сельдерея

1 соленый огурец

Растительное масло растереть с мелко нарезанным соленым огурцом, натертой на мелкой терке луковицей и зеленью.

Луковый взвар (горячая русская приправа)

5-6 луковиц

2-3 ст. ложки яблочного уксуса или кислого домашнего яблочного сока

1 ст. ложка топленого или сливочного масла сахарозаменитель

6-10 горошин черного перца соль

Лук нашинковать мелкими кубиками, смочить уксусом или соком. Дать постоять 10 мин. Спассеровать на медленном огне до мягкости, подсластить и уварить до загустения. Поперчить и посолить во вкусу. Подается к мясу. Если готовить взвар без подсластителя, то добавить в него сметану и подавать к отварным и томленым овощам.

Зеленый луковый творог

400 г творога

2 луковицы

1 пучок укропа

1 пучок райхуна

щепотка красного или черного перца соль

Зелень промыть, отсушить на салфетке, размять с творогом. Луковицу мелко натереть, соединить с зеленым творогом, посолить и поперчить.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН С

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть:

Апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины, лаймы, киви, бананы, черная смородина, шиповник, клюква, брусника, квашеная капуста, проросшие зерна ржи и пшеницы, петрушка, укроп.