Еда, которая дает иммунитет

Ржаной хлеб поджарить, залить кипятком, настоять, процедить и протереть через сито. Затем полученную массу соединить с отцеженным настоем, добавить изюм, мед, корицу, яблоки, нарезанные дольками, протертую клюкву и варить 5-10 мин. Готовый суп охладить. Подать со взбитыми сливками. (Если необходимо использовать сливки с низкой жирностью, то перед тем как взбивать, добавить в сливки 1 ч. ложку сырого яичного белка.)

Суп-пюре из клюквы

150 г клюквы

90 г меда

30 г крахмала картофельного

60 г сливок или сметаны

корица по вкусу воды !6 литра

Клюкву промыть, отжать из нее сок и поставить его в холодильник. Выжимки клюквы залить водой и варить. Готовый отвар процедить, добавить в него мед, корицу, воду, нагреть до кипения, влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть, после чего снять с огня и соединить с клюквенным соком. Подавать суп со сметаной или сливками.

Клюквенный крем-суп с тыквой

1 л воды

‘/г стакана клюквы

1 стакан тертой тыквы

1 ст. ложка картофельного крахмала

1 щепотка ванилина

сахар, корица, гвоздика по вкусу зелень петрушки 100 г.

Из клюквы выжать сок, отставить для дальнейшего употребления. Мезгу залить водой, проварить, процедить, в отвар добавить ванилин, мед, тертую тыкву и варить до готовности. Загустить жидкость картофельным крахмалом, разведенным холодной водой. Все довести до кипения, смешать с выжатым клюквенным соком. Подать на стол обильно посыпав зеленью петрушки.

Суп из брусники с рисом (легкий)

250 г брусники

50 г саго

25 г сахара

200 г воды

корицы, лимонной цедры по вкусу

В кипящую воду заложить подготовленную бруснику, лимонную цедру, корицу и варить до готовности. Разваренную бруснику протереть через сито. Отдельно сварить саго до прозрачности, добавить протертую бруснику, мед, отвар с пряностями и варить 30 мин, постоянно помешивая. Употребляется после перенесенных тяжелых заболеваний.

Холодный суп из брусничного сока и манго

2 стакана брусничного сока

1 манго

2 ст. ложки сахара

ч. ложка уксуса яблочного

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка орегано соль, мед по вкусу

Манго очистить от кожицы, превратить в пюре в блендере, соединить с медом, уксусом, оливковым маслом и солью. Тщательно взбить. Затем брусничный сок смешать с медом и вскипятить.

Добавить оливковое масло. Соединить манго с брусничным сиропом, но не перемешивать. В самую последнюю очередь добавить орегано.

ДЕСЕРТЫ И СЛАДКОЕ

Клюквенные маффины

2 стакана клюквы

1 стакан мюсли

1 стакан муки

1 ч. ложка пекарского порошка

1 стакан меда

80 мл оливкового масла

2 яйца

'/г стакана молока

'/г стакана измельченных грецких орехов сливочное масло (для смазки формочек)

Смешать муку, мюсли и пекарский порошок. Отдельно смешать масло с медом, молоком и взбитыми яйцами. Добавить в мучную смесь. Туда же положить клюкву и орехи. Тщательно вымешать. Смазать маленькие формочки для кексов сливочным маслом и выложить в них тесто. Выпекать при температуре 190°, 20-25 мин.

Клюква в сахаре

500 г клюквы

1 яйцо (белок)

500 г сахарной пудры

Вымытые и обсушенные ягоды смешать с белком, высыпать на решето, дать постоять, а затем обвалять в сахарной пудре. Дать застыть. Хранить в сухом прохладном месте.

Клюквенный мусс

1 стакан клюквы

3!4 стакана воды

3-4 ст. ложки манной крупы

мед по вкусу

Клюкву залить кипятком (около ‘Л стакана), размыть ягоды, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 мин, после чего процедить. На полученном отваре заварить манную крупу, постоянно помешивая (приблизительно около 10 мин) и добавить мед. Покипятить еще 5 мин и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить в миксере до образования устойчивой пены. Подавать охлажденным.

Клюквенный мусс на ржаной муке

100 г клюквы

500 мл воды

% стакана ржаной муки крупного помола % стакана сахарного песка

Ягоды сполоснуть, выжать сок и хранить его в холодном месте в закрытой посуде. Мезгу залить

Блюда из клюквы и брусники водой, прокипятить и процедить. В жидкость добавить сахар, довести до кипения, помешивая, всыпать муку и, когда она набухнет, прекратить варку и охладить. Затем взбить, добавляя сок, выжатый из клюквы. Подавать мусс с молоком. Если использовать консервированный ягодный сок, надо варить густую кашу на воде и во время взбивания мусса добавлять сок.

Клюквенно-яблочное суфле

100 г клюквы

120 г яблок (зеленые)

100 г сладкого виноградного сока

100 г сливочного йогурта

2 яйца

20 г меда

3 пластинки желатина