Еда, которая дает иммунитет

1 ст. ложка сахарной пудры 614 стаканов воды

Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем отжать сок, слить его в неокисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Оставшуюся мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 4-6 мин, после чего процедить через частое сито.

В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену. Крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной питьевой водой и процедить. Затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая, после чего кисель довести до кипения и добавить отжатый и охлажденный сок.

Густой клюквенный кисель приготовить, увеличив норму вложения крахмала и время варки. К киселю подать молоко или взбитые сливки.

Клюквенный кисель иным манером

120 г клюквы

стакана сахарного песка

3 стакана воды

3 ст. ложки картофельного крахмала

1 щепотка корицы

1 щепотка молотого мускатного ореха

Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить водой и кипятить 5 мин, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, помешивая, добавить отжатый сок и разлить в стаканы.

Брусничный компот

1 кг брусники

1 бутон гвоздики лимон, ваниль, по вкусу 1 л воды

2-4 стакана меда

Отобрать зрелые ягоды брусники, перебрать, вымыть, обсушить и засыпать в ошпаренные кипятком 3-х литровые банки. Добавить гвоздику, !4 лимона нарезанного ломтиками и ваниль. Сварить сироп, залить им банки и пастеризовать при температуре 85°: литровые банки — 15, двухлитровые — 25, трехлитровые — 35-40 мин.

Клюквенный лимонад

120 г клюквы

!4 стакана сахарного песка

1 л газированной воды цедра !6 лимона

Клюкву раздавить деревянной ложкой, сок процедить через марлю или выжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для аромата положить кусочки свежей лимонной цедры.

Морс клюквенный

1.5 л воды

1 стакан клюквы !4 стакана меда

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок. Залить выжатые ягоды водой, прокипятить, процедить отвар, добавить в него мед, влить сок и остудить.

Клюквенный морс

120 г клюквы

!6 стакана сахарного песка

1 л воды

Отобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить отвар, добавить в него сахарный песок, снова довести до кипения и охладить.

Можно приготовить морс другим способом: бланшированные ягоды размять, залить водой, кипятить 5-10 мин, отвар процедить, добавить в него сахарный песок, снова довести до кипения, охладить и дать постоять 10-12 ч.

Брусничный чай

2 ст. ложки листьев брусники

200 мл воды мед по вкусу

Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья брусники, залить кипятком и настоять 10-15 мин, добавить мед, разлить в чашки.

Для приготовления чая нужны сухие брусничные листья, собранные ранней весной или поздней осенью (листья, собранные летом чернеют, и имеют неприглядный вид). Чайную ложку их заварить стаканом крутого кипятка, дать настояться и пить настой в горячем или холодном виде.

Квас клюквенный с мятой

500 г клюквы

3 л воды

1 !4 стакана сахарного песка

1 стакан зелени перечной мяты 5-7 г дрожжей

Клюкву размять, влить 2 л воды, варить 5-10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 1 л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжей, разлить в бутылки или слить в банку. Поставить на 2- 3 дня в темное прохладное место.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН А

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть:

Тыква, морковь, курага, помидоры, манго, облепиха, малина, красный перец.

Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамин А, который:

• активизирует защитные силы организма;

• помогает четкой и слаженной работе клеток-фагоцитов;

• защищает слизистые оболочки (особенно полости рта и носа), и кожные покровы от пересыхания и микротрещин, через которые в организм проникают бактерии;

• действуя как антиоксидант, отражает атаки свободных радикалов на клетки иммунной системы.

Дефицит витамина А снижает активность иммунитета при проникновении в организм инородных белков, но прием этого витамина восстанавливает ее. Поскольку организм обладает способностью накапливать витамин А, его бесконтрольный прием иногда приводит к тому, что он начинает оказывать токсическое действие. Однако, если организму нужен витамин А, он сам может производить его из провитамина бета-каротина.

Каротин относится к группе жирорастворимых витаминов (он лучше усваивается в присутствии жиров), поэтому заправляйте овощные салаты и винегреты подсолнечным маслом или сметаной.

Животные продукты содержат уже готовый витамин А в легкоусвояемой форме; особенно много его в печени животных и рыб. Печень достаточно есть раз в неделю, поскольку организм способен накапливать этот витамин. Перепелиные яйца прекрасно поддерживают иммунитет. Лучше всего употреблять их натощак и в сыром виде, в количестве 5-7 штук для взрослого человека.

Поговорим о тресковой печени.

Блюда из тресковой печени

Суп Наган-Нур