Еда, которая дает иммунитет

Рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, отцедить и охладить. Отварить яйца, остудить в холодной воде, очистить и нарезать ломтиками. Луковицы очистить, нарезать, пассеровать на масле и охладить. Перец промыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой. Огурцы очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.

Печень трески измельчить вилкой на кусочки. Перемешать печень с луком, рисом, огурцами, нарезанной зеленью, яйцами, перцем. Салат посолить и заправить сметаной, смешанной с маслом из консервов.

Блинчики с печенью трески

2 банки (по 200 г) консервированной печени трески

7-8 заранее испеченных блинчиков

1 большой сладкий перец желтого цвета

4 яйца

1 пучок зеленого лука

Перец нарезать мелкими кубиками, яйцо отварить вкрутую и мелко нарубить, лук измельчить, печень трески промокнуть бумажными полотенцами и размять вилкой. Перемешать, досолить и намазать смесь на блины.

Свернуть блины в рулеты и разрезать каждый на 4 части.

Волованы с печенью трески

150 г консервированной печени трески

8 готовых волованов из слоеного теста

50 г шампиньонов

2 ст. ложки сметаны

!4 пучка зелени петрушки

1 ст. ложка сливочного масла соль по вкусу

Шампиньоны отварить и нарезать тонкими ломтиками. Затем потушить их 15-20 мин, добавив сливочное масло и охладить. Печень трески нарезать кубиками, смешать с грибами, заправить сметаной и посолить.

Разложить смесь в волованы и посыпать измельченной зеленью петрушки.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть:

Ливер (печень, почки и сердце животных), в семечки, орехи, бобовые, пророщенная пшеница, неочищенный бурый рис, гречка, пшено, ржаной хлеб, хлеб из цельного пшеничного зерна.

Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамины группы В

Витамины группы В помогают стимулировать деятельность иммунитета в периоды физического стресса, например, после операции или травмы. Если уровень этих витаминов падает, заметно снижается способность организма вырабатывать антитела для борьбы с инфекциями, и вы оказываетесь жертвой многочисленных инфекций.

Дефицит фолиевой кислоты снижает скорость реакции иммунитета на инородные факторы. Дефицит пантотеновой кислоты и рибофлавина (витамина В;) замедляет выработку организмом антител для борьбы с инфекциями.

Организм должен иметь достаточно витамина В₆ (пиридоксина), чтобы выработать нужное количество новых иммунных факторов в тот момент, когда пришел сигнал о внедрении в него чужеродных элементов. Эти факторы воспроизводятся по матрицам, которые находятся в лимфатических узлах, в костном мозге, а также в крови. Как только появляется необходимость в защите организма, эти матрицы быстро воспроизводят сами себя, наполняя организм точными копиями, чтобы противодействовать внедрившемуся врагу. Витамин В₆ помогает копированию генетической последовательности, которая должна перейти от любой иммунной клетки к ее копии.

Дефицит витамина В₁₂ уменьшает мощность реакции иммунитета и слегка снижает его способность бороться с чужеродными клетками.

Почти все мы страдаем от дефицита витаминов группы В. Это связано с тем, что в основном они находятся в ростках и оболочках семян злаковых, которые удаляются в процессе промышленной очистки при производстве круп и муки. Например, в 1 г пшеничных зерен содержится 3,5 мкг витамина В1, а в пшеничной муке его всего лишь 0,8 мкг. В то же время витамины группы В играют ключевую роль в распознавании болезнетворных бактерий, вирусов и чужеродных раковых клеток.

В качестве источника витаминов группы В давайте обратимся к пшену.

Блюда из пшена

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат с апельсином и пшеном

1 зеленый сладкий перец

200 г пшена

‘Л огурца

'/г стакана свежей мяты

тертая цедра и сок 1 лимона

2 апельсина

соль, черный перец (молотый)

мята (для украшения)

Перец разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Пшено засыпать в кастрюлю и залить 2,5 стакана воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 10-15 мин, пока пшено не станет мягким. По рецепту пшено можно и просто замочить на 30 мин, залив его кипятком; за полчаса почти вся вода должна впитаться в пшено; оставшуюся воду необходимо слить. Пшено переложить в салатник, добавить огурец, зеленый перец, мяту и поджаренные миндальные хлопья. Все перемешать. Добавить натертую цедру и сок лимона. С фрукта апельсина срезать кожу и нарезать аккуратными кусочками, держа их над миской с салатом, чтобы туда стекал сок. Апельсины добавить в салат, посолить, поперчить по вкусу и осторожно перемешать. К столу подавать, украсив веточками свежей мяты.

Салат из пшена

150 г пшена

2-3 побега зеленого лука

1 стебель сельдерея

1 небольшой кабачок

1 крупный помидор

1 небольшой стручок острого перца 600 мл кипятка или овощного бульона зелень

4 ст. ложки оливкового масла