Еда, которая дает иммунитет

На сковороде разогреть немного оливкового масла и слегка потомить раздавленный зубчик чеснока. Нарезать белую часть зеленого лука и тоже слегка потомить в масле. Добавить пшено и обжаривать на среднем огне, пока не почувствуете приятный аромат — примерно 3 мин. Подлить немного кипящей воды и варить пшено на медленном огне, пока не впитается вся жидкость. Как только жидкость впитается, подлить следующую порцию воды и так — пока пшено не сварится. Пока пшено варится, нарезать овощи: сельдерей, кабачок, крупный крепкий помидор, зеленую часть зеленого лука.

Когда пшено будет практически готово — крупинки мягкие, но сохраняют форму, не расползлись и не склеились между собой, добавить овощи. Перемешать и готовить еще пару минут. В последний момент добавить зеленый лук.

СУПЫ И ПОХЛЕБКИ

Просяная похлебка

2 картофелины

1 морковки

1 корень петрушки

1 корень пастернака

’Л чеснока

3 луковицы

100 г пшена

зелень

Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, добавить крупу. Варить до готовности крупы.

Суп с пшеном и свежими помидорами

2 ст. ложки пшена

100 г помидоров

200 г картофеля

1 луковица

1 морковь

Уг брюквы

1 корень петрушки небольшой кусок корня сельдерея 1 ст. ложка оливкового масла

6 горошин душистого перца

2 лавровых листа, зелень и соль

Мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и сельдерея слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные свежие помидоры, перец горошком и все овощи тушить до полуготовности.

После этого опустить их в кипящую воду, посолить и, когда вода вновь закипит, всыпать тщательно промытое пшено. Через 5 мин добавить нарезанный картофель и варить еще 20-25 мин.

Перед подачей на стол всыпать мелко нарезанные зелень петрушки и укроп.

Суп-пюре овощной с пшеном

3 картофелины

1 морковка

‘/2 корня петрушки

1 ст. ложка пшена

зелень

Пшено промыть и сварить в воде до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть, нарезать и сварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем крупу и овощи протереть через сито, добавить горячую воду, дать вскипеть и снять с огня. Суп заправить солью, сахаром. Перемешать. При подаче к столу добавить рубленую зелень.

Холодный пшенник

500 г кефира

5 огурцов

150 г пшена

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Замоченное пшено залить 1 стаканом горячей подсоленной воды, проварить 5-6 мин, после чего закрыть кастрюлю крышкой, оставить пшено для настаивания в течение 15-20 мин, а затем охладить. Огурцы нарезать соломкой, добавить пшенную кашу с отваром, смесь кефира с кипяченой водой, зелень петрушки.

Суп с крупой и листьями первоцвета

200 г листьев первоцвета

50 г пшена

*/г средней морковки

’/г луковицы

2 ст. ложки оливкового масла

В кипящую воду или бульон положить подготовленное пшено, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, нашинкованные листья первоцвета, соль, специи.

Суп с маринованными грибами

5 белых грибов

3 картофелины

70 г пшена

1 луковица

3 ст. ложки оливкового масла

В кипящую воду всыпать пшено, наломанные сухие грибы или нарезанные свежие, добавить лук и варить до полу готовности крупы, затем

Продукты, содержащие витамины группы В положить картофель и варить до готовности, посолить, затравить маслом. Перед концом варки добавить маринованные грибы и кипятить еще 5-10 мин.

КАШИ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Пшенная каша классическая

150 г пшена

4 ст. ложки оливкового масла

Пшено хорошо промыть, залить кипятком из расчета 3:1 (на 1 объем крупы брать 3 объема кипятка). Когда закипит, накрыть крышкой, сделать самый маленький огонь и варить до готовности (пока пшено хорошо не разварится). Заправить маслом и подавать на стол.

Золотая пшенная каша

500 г тыквы

200 г пшена

1 ст. ложка сахара щепотка куркумы соль по вкусу

Пшено промыть, прокалить на сухой сковороде и залить крутым кипятком. Когда вода впитается в крупу, залить все горячей водой и сварить на медленном огне до полной готовности. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром. После выделения сока поставить на медленный огонь и отварить до размягчения. Затем смешать с пшенной кашей, посолить и довести до кипения.

Пшенная каша с тыквой

1 стакан пшена

500 г тыквы

!4 ч. ложки соли

4 ст. ложки сметаны

Пшено несколько раз промыть сначала теплой, а последний раз горячей водой. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячую воду (3 стакана), посолить и довести до кипения. Затем всыпать к тыкве пшено и варить при слабом кипении 30-40 мин. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания. Подавать со сметаной.

Пшенная каша с овощами

1 стакан пшена

2 средних луковицы

2 средних моркови

1 средних клубня кольраби оливковое масло и морская соль по вкусу

В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, затем залить 2 стаканами горячей воды. Когда вода закипит, посолить, добавить нарезанные кубиками кольраби и пшено. Довести до готовности и снять с огня.

Пшенная каша с кислицей

1 стакан пшена

0,5 стакана свежих листочков кислицы, измельченных