Еда, которая дает иммунитет

Лук нарезать кольцами и тушить на растительном масле, на медленном огне, не давая зарумяниться. Затем добавить к луку муку, перемешать, развести смесь бульоном и дать немного покипеть. Добавить сливки, молоко, посолить и поперчить. Белый хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, затем намазать смесью из тертого сыра и сырого желтка, положить в суповую миску, залить горячим супом, дать настояться в течение 3-4 мин и подавать на стол.

Мюнхенский луковый суп

!4 кг лука

Уг л овощного бульона или воды

Vi ст. нежирных сливок

1 лавровый лист

6 горошин душистого перца щепотка черного молотого перца

Мелко нарезать лук и опустить в кипящий бульон или воду. Добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на слабом огне 45 мин. Заправить сливками.

Суп луковый по-итальянски

6-7 головок репчатого лука

1 л куриного бульона

3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка муки

1-2 дольки лимона

красный перец, петрушка, соль по вкусу

Положить в бульон мелко нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, довести до кипения и варить на максимальном огне под крышкой 3-4 мин. Развести муку в холодной воде, добавить ее в суп и хорошо перемешать. Продолжать варить еще 1 мин. Готовый суп заправить дольками лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп луковый с пыльной

5-6 луковиц

1 стебель лука-порея

2-3 моркови

1 головка сельдерея

6-7 горошин душистого перца

’Л ч. ложки тмина или укропа

!6 ч. ложки цветочной пыльцы

2 лавровых листа

2 л воды

100 г листьев салата

на кончике ножа молотого сушеного имбиря или 1 ч. ложка тертого свежего

1 пучок укропа

1 пучок петрушки соль по вкусу

Из моркови, сельдерея, лука-порея, мелко нарезанных соломкой, перца и лаврового листа сварить бульон, добавить нарезанный корень сельдерея. Лук-порей нарезать колечками, тушить в отдельной кастрюле с добавлением масла. Когда он станет мягким, протереть или разбить блендером и положить в суп, добавить нашинкованный салат, соль, специи, зелень, посыпать свежей зеленью, порошком имбиря. К супу подать гренки: хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке.

ГОРЯЧИЕ И ПРОЧИЕ БЛЮДА

Котлеты луковые

5 головок репчатого лука

5 ст. ложек муки

1 яйцо

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка томат-пасты перец, соль, яйца по вкусу

Лук мелко нарезать и смешать с яйцом, мукой, перцем и солью. Сформовать котлеты и обжарить на растительном масле. Затем приготовить подливу: репчатый лук слегка обжарить на растительном масле, добавить томатный соус, перец и соль. Готовые котлеты сложить в сковороду, залить соусом так, чтобы котлеты были полностью покрыты, поставить на огонь и дать закипеть. После закипания убавить огонь и тушить на минимальном огне до готовности примерно !4 ч. Подавать горячими либо холодными.

Лук по-старинному

5 луковиц

1 ст. ложка муки (лучше ржаной)

1 ч. ложка сливочного масла или Vi ч. ложки топленого

Продукты, содержащие фитонциды 2-3 ст. ложки нежирных сливок 1 пучок любой пряной зелени

Очистить луковицы от шелухи, но не срезать сильно ни верхушку, ни донце, чтобы не вытек сок. Положить луковицы вплотную друг к другу на дно глубокой сковороды или сотейника и залить водой, чтобы только покрыла овощи. Припускать под крышкой на медленном огне, пока лук настанет мягким. На отваре лука приготовить соус бешамель: муку прогреть с маслом, распущенным на глубокой сковороде; затем постепенно, малыми порциями влить 1 стакан холодного отвара, добавить 2-3 ст. ложки нежирной сметаны или сливок и слегка прогреть все вместе. Полить соусом готовый лук и густо осыпать рубленой зеленью.

Лук по-гречески

1 кг зеленого лука

2 ст. ложки растительного масла сок 2 лимонов

1 корень сельдерея

1 щепотка тимьяна

1 щепотка кориандра 5-6 горошин черного перца 1 лавровый лист соль по вкусу

Лук нарезать небольшими кусочками (около 1 см), сельдерей хорошо промыть, очистить и натереть на крупной терке. К смеси лука и сельдерея добавить растительное масло, сок лимона и специи, залить небольшим количеством кипятка и тушить до готовности. Готовое блюдо подавать на стол в холодном виде с хлебом.

Лук, фаршированный картофелем и грибами

10 головок репчатого лука

2 отварных картофелины

2 горсти сушеных грибов

1 яйцо

1 ст. ложка муки или отрубей стакана сметаны

2 ст. ложки тертого сыра зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль по вкусу

Сушеные грибы предварительно замочить на 4 ч, затем отварить до готовности в той же воде. Слить воду, мелко нарезать грибы и обжарить их с небольшим количеством лука на растительном масле. Добавить к смеси отварной картофель, хорошо перемешать и размять получившийся фарш. Добавить взбитое яйцо, мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать. Репчатый лук очистить, обрезать на */з со стороны корешков. Разобрать его на 2-3 слоя и заполнить фаршем с верхом. Уложить фаршированный лук в смазанную растительным маслом сковороду и полить сверху небольшим количеством масла.