Еда, которая дает иммунитет

Капусту нашинковать соломкой и помять рукой, чтобы она осела, лимон или вино сдобрить медом. Полить капусту и обсыпать ее накрошенными орехами.

Соевый паштет с орехами

200 г орехов

1 кг сои

!4 стакана соевого масла

мускатный орех, имбирь, красный молотый перец по вкусу

Сою замочить за 2 суток до приготовления, воду менять 3 раза в день. Соевые бобы варятся около 1,5 ч, после чего воду заменить и сою вновь варить примерно 2 ч.

Второй бульон от сои можно использовать в супы. Сою протереть или перемолоть. Фарш размешать, добавить в него масло и специи по вкусу, затем сдобрить орехами, разделанными в виде крупной крошки.

Морковь с орехами

по 3 ореха на порцию

400 г моркови

1 ч. ложка оливкового масла имбирь и корица.

Морковь тщательно отмыть и протереть салфеткой из грубого полотна, натереть на мелкой терке, сдобрить лимонным соком или вином с медом, обсыпать орехами.

Свекольный салат с чесноком и орехами

10 орехов

1 кг свеклы

1 головка чеснока

пучок зеленого лука пряности по вкусу

Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, зубки размять или очень мелко нашинковать. Орехи покрошить и высыпать в салат. Эту заготовку можно держать в холодильнике 2-3 дня, подавая к салату с капустой, с отварными баклажанами, с отварной фасолью и многим другим блюдам.

Салат из сырой свеклы с чесноком и орехами

10 орехов

1 кг свеклы

1-2 головки чеснока

сок 1 лимона или сухое виноградное вино

1 ст. ложка меда

Многие не знают, что сырой салат из свеклы — особое лакомство, вкус которого зависит от качества свеклы. Свекла с белыми кольцами отвратительна в сыром состоянии и для салатов с чесноком не годится. Хороший корнеплод выглядит как черная редька, но кожура у него очень тонкая, хвостик небольшой и тонкий, окраска на разрезе ярко-красная. Очищать свеклу от кожицы следует лишь в том случае, если она испорчена или пересохла при хранении, но предпочтительнее использовать свеклу в натуральном виде. Натереть ее на мелкой терке или воспользоваться мясорубкой. Чеснок очистить и раздавить, орехи приготовить, как сказано в предыдущих рецептах. Лимонный сок или вино смешать с медом и окропить салат. При желании можно использовать пряности. Сырой салат может храниться в холодильнике 2-3 дня. Безусловно, лучше готовить его каждый раз заново, но для хозяйки это дополнительная нагрузка, а свекла дает возможность хранить блюдо более длительное время, чем другие овощи.

Проращенная пшеница с орехами

2 ореха на порцию

1 стакан проращенной пшеницы

‘Л стакана морковного сока

зелень петрушки и укроп

Пшеницу промыть и замочить на сутки. Когда появится беленькая точка зародыша, перемолоть зерна в мясорубке, ввести в фарш сок моркови и густо обсыпать орехами. Бели этим блюдом каждый день кормить ребенка на завтрак, он не будет знать, что такое простуда.

Лук с орехами

2 ореха на порцию

10 луковиц

пряности по вкусу

Лук очистить и мелко нашинковать. На дно толстостенной кастрюли налить малое количество воды (зависит от диаметра кастрюли, но чем меньше, тем лучше), довести в ней лук до мягкости. При желании можно прибавить немного томатного пюре. Орехи, как обычно, покрошить.

Простой ореховый соус

1 стакан очищенных грецких орехов

*/г стакана гранатового сока стакана воды

3-4 зубка чеснока

!4 стакана нежной огородной зелени

1 ч. ложка тертого красного перца

1 ч. ложка мелко истертого кориандра.

Все смешать и перетереть до состояния однородной пасты.

Сок облепихи с медом и орехами

8 грецких орехов

2 стакана ягод облепихи

1 стакан меда.

Протереть облепиху в эмалированном дуршлаге. Шелуху и зернышки просушить для зимних заготовок, сок размешать с медом и, разложив в розетках растертые орехи, полить их соком.

Рагу из тыквы с орехами и баклажанами

2 ореха на порцию

400 г тыквы

400 г баклажанов

400 г репчатого лука

200 г огородной зелени

200 г помидоров

Из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики, лук мелко нашинковать, все овощи потушить, в самом конце ввести резаные помидоры, подкислить лимонным соком или вином, добавить по вкусу пряности, крошки орехов. Разложить горкой на порционные тарелки, вторая горка — из пряной зелени.

Салат из липовых листьев с орехами

4 ореха на порцию

4 стакана липовых листьев, лимонный сок или сухое виноградное вино

1 ст. ложка меда.

Листья нарезать крупными квадратами, облить их лимонным соком или вином, обсыпать орехами и окропить медом. Мед можно распускать в лимонном соке или вине.

Кабачки с помидорами и орехами

4 ореха на порцию

4 небольших кабачка

4 помидора

Молодые зеленцы кабачков нарезать целиком с семенами и отварить в минимальном количестве воды. Следить, чтобы кубики кабачков не переварились и не превратились в кашу. Помидоры на минуту опустить в кипяток, снять кожицу, размять вилкой и облить полученной массой готовые кабачки. Ввести в блюдо крошку орехов.

Тушеная квашеная капуста с орехами

10 грецких орехов

800 г квашеной капусты

2 ст. ложки томата-пюре

1 стебель лука-порея