Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»

Для приготовления этого щавелевого супа я нарезала овощи полукольцами, за исключением лука. Его я нарезала достаточно мелко и первым обжарила на кукурузном масле (оно самое устойчивое к воздействию температуры). Потом последовательно добавила морковку, кабачок, укроп и щавель (использую только листья, обрывая стебли, с укропа тоже, так они мягче и время приготовления сокращается, сохраняя тем самым ценную составляющую продукта). Обжаривала в течение 10 мин, добавила горячей воды и потушила еще 5 минут, пока чистила и нарезала картошку. Соль, перец по вкусу и еще немного адыгейской соли. Стараюсь добавлять приправы и соль в умеренных количествах, так они не затмевают, а подчеркивают вкус продуктов. Добавила картофель, убавила огонь и накрыла крышкой. Готова картошка — готов и суп (обычно около 15 минут).

Для супа потребовалось:

Головка лука

Одна морковка

Один кабачок

Половина пучка укропа

Два пучка щавеля

4 картошки

Кукурузное масло для обжарки

Соль и перец по вкусу

Галетки с капустой и горошком

Из тугого лавашного теста и тушеной капусты я сформировала галетки, выложив для готовки их на посыпанной мукой противень, смазала края выпечки капустным бульоном и украсила кунжутом, перцем и черным тмином. Через 20 минут шпинатные галетки с капустой готовы и становятся праздничным блюдом, по сравнению с привычной тушенной капустой.

Для теста я брала шпинатно-гречневую лепешку, для начинки — тушеную капусту.

Тесто на теплой воде (400 мл) с растительным маслом (у меня 3 столовые ложки кунжутного), смеси муки (гречневая и пшеничная первого сорта), и немного соли с сухим чесноком.

Шпинат я мелко порубила блендером вместе с небольшим количеством воды, добавила к ней остальную воду и растительное масло, соединила с частью муки с солью и чесноком, погасила соду и замесила тугое (!) тесто, если оно мягкое и воздушное, как на хлеб, будет плохо кататься.

Для начинки тушенная капуста с луком, морковкой, помидорами.

Все последовательно выложила в казан с кукурузным маслом, убавила огонь и тушила под крышкой, через пол часа после начала готовки, добавила соль, перец, потушила еще пару минут!

Томатная соус-подливка со шпинатом и болгарским перцем

Я брала 4 помидора, 1 красный лук, 1 болгарский перец, половинку головки чеснока, зеленый острый перчик и хороший пучок шпината, специи по вкусу.

Сначала немного обжарила лук, добавила перец, шпинат, чеснок, разрезанный на дольки, и затем уже помидоры, ведь они готовятся быстрее всех, из приправ выбрала орегано, черный перец, ложку универсальной смеси приправ и соль, конечно. Эту подливку я сделала немного острее, чем обычно. Потушила 15 минут, оставив потом в казане под крышкой. В толстой чугунной посуде еда получается вкуснее и насыщеннее.

Молодая тушеная картошка и кабачок

Сначала я немного обжарила кабачки с картошкой, налив масло и выложив все овощи одновременно, потом добавила воды и потушила под крышкой 10 минут, после чего сняла крышку, чтобы выпарить воду. Можно воду оставить или совсем не обжаривать, что еще полезнее, а добавить масло после тушения на воде.

Солила и перчила блюдо я только под конец готовки.

В составе: 1 кабачок и 4 картошки, соль и перец, немного кукурузного масла

Салат с кукурузой и горошком

В салате:

Вареная свежая кукуруза

Горошек

Морковка

Огурец

Помидоры черри

Кунжут

Делала для дочки, поэтому посолила совсем немного. Солить блюда в принципе нужно по чуть-чуть, а для детей это особенно важно. Самый хороший способ — это готовить совсем без соли, а подсаливать немного перед едой, специалисты в области здорового питания советуют поступать именно так.

Картошка и кабачок с томатным соусом

Для подливки:

4 помидора, 1 красный лук, 1 болгарский перец, половинка головки чеснока, зеленый острый перчик и хороший пучок шпината.

Сначала немного обжарила лук, добавила перец, шпинат, чеснок, разрезанный на дольки, и затем уже помидоры, ведь они готовятся быстрее всех, из пряностей выбрала орегано, черный перец, ложку универсальной смеси приправ и соль. Эту подливку я сделала немного острее, чем обычно. И потушила 15 минут, оставив потом в казане под крышкой. В толстой чугунной посуде еда получается вкуснее и насыщеннее.

Подавала вместе с картошкой и кабачком, которые приготовила отдельно.

Я сначала немного обжарила кабачки с картошкой, налив масло и выложив все овощи одновременно, потом добавила воды и потушила под крышкой 10 минут, после чего сняла крышку, чтобы выпарить воду. Можно водичку оставить или, наоборот, совсем не обжаривать, что еще полезнее, а добавить масло после тушения на воде.

Солила и перчила блюдо я только под конец готовки.

Состав: 1 кабачок и 4 картошки, соль и перец, немного кукурузного масла

Простая галетка с картошкой и горошком

Галета с картошкой, помидором, горошком и кунжутом