Из-за долгого срока строительства в облике собора слились многие художественные течения Средневековья. Поскольку восточная сторона храма, в частности хоры и крипта, возникла первой, она имеет романский вид. К 1220 году в Эльзас пришло готическое искусство и собор увеличился в высоту, а на «кружевном» фасаде прямо над порталом расцвела готическая роза – наиболее узнаваемая черта французского церковного зодчества. Немыслимо сложный вид собора свидетельствует о религиозной и художественной жизни Страсбурга того времени. Однако господство готики отразилось не только в нем, но и во всех возникших в том столетии постройках.
«Чудом величия и изящества» назвал собор Страсбургской Богоматери (франц. Notre-Dame de Strasbourg) французский писатель-романтик Виктор Гюго. Суровым и величественным он показался русскому историку Николаю Карамзину. Живописец Александр Бенуа увидел его на закате, мерцающим десятками оттенков розового известняка. Столетием раньше, в 1762 году, зачарованный мелодией колокольного звона, посреди Соборной площади застыл будущий российский император Павел I. Как всякий простой посетитель, наследник престола не отказал себе в удовольствии подняться по 635 ступеням винтовой лестницы и, взойдя на верхнюю площадку, охватить взглядом великолепную панораму: Вогезы, долину Рейна, темные хребты Шварцвальда и город, чьи жители так хотели достать до небес. Несмотря на сильное желание, потягаться с небожителями им не удалось, и виной тому стало даже не земное притяжение, а вещь более банальная – пустая казна.
Воздвигнув одну грандиозную башню, святые отцы Страсбурга загорелись идеей превзойти всех в высоте второй. Однако здание и без того было велико, фундамент, в отличие от остальных конструкций, оставался прежним и грозил разрушиться от тяжести того, что планировали водрузить на него строители. Более того, оказалось, что на грандиозные планы просто нет денег, и страсбургский Нотр-Дам остался с единственной башней. Впрочем, это упущение нисколько не умалило его красоты. Несколько позже отцы города смогли воплотить идею двубашенного здания в церкви Святого Павла – сооружении красивом, но все же уступающем по масштабам кафедральному собору.
Строительство большого храма не предвещало особых трудностей, ведь город приступил к нему, имея образцовые политические учреждения, в частности, совершенную по тем временам конституцию, а также пользуясь благами здоровой экономики. Грандиозный замысел принадлежал епископу Вернеру (Вецелину) из рода Габсбургов, и он же начал воплощать свою мечту в 1015 году. Через несколько десятилетий еще не завершенный храм был расширен, и с того времени увеличивался в размерах много раз, практически в каждом столетии. В следующем веке неоконченное строение сильно пострадало от огня и вновь претерпело изменения в том же романском стиле. Сегодня некоторые из самых старых деталей украшают его интерьер.
В XIII веке епископ Страсбурга, не устояв перед очарованием готики, пригласил из Парижа архитекторов, и те взялись за очередную перестройку.
В XIII веке внутренними работами в доме Божьей Матери руководил архитектор, имя которого история не сохранила. Между тем потомки получили возможность любоваться его шедеврами, прежде всего витиеватым рельефом Столба Ангелов, а также скульптурами «Церковь» и «Синагога» на южном портале.
Острый шпиль собора притягивает взгляд, в какой бы точке Страсбурга не находился смотрящий. В свое время он возвышался над всем городом, но святым отцам этого показалось недостаточно и сей недостаток решено было исправить с помощью башен. Построить, как известно, удалось лишь одну. Ее проект и первые работы по возведению принадлежат зодчему Эрвину из Штейнбаха, после смерти которого богоугодное дело продолжил его сын, а завершил кельнский мастер Гюльц в 1439 году. Таким образом, от закладки первого камня до момента, когда башня, увенчанная самым высоким в Европе шпилем, ознаменовала собой окончание строительства, прошло больше 4 веков. После того собор претерпел несколько реставраций, дополнений, украшений, получил новую скульптуру, эффектные детали, но кардинально никогда не перестраивался.