Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Пимиенто (почти нежгучий стручковый перец)

Базилик

Щавель

Лавровый лист

Острый стручковый перец

Розмарин

Молотый чили

Корица

Гвоздика

Кориандр

Молотый красный перец

Тмин

Карри

Чесночный порошок

Майоран

Горчица (сухая)

Мускатный орех

Луковый порошок*

Орегано

Паприка (копченая и (или) сладкая)

Измельченная петрушка

Перец (черный красный или копченый)

Шалфей

Эстрагон

Тимьян

Куркума

Стручки ванили или натуральный ванильный экстракт

Сезонные смеси овощных приправ

* Луковый и чесночный порошки активно используются для приготовления разнообразных бутербродных паст. Чтобы сделать луковый порошок, необходимо высушить нарезанный тонкими полосками лук, а затем измельчить его в кофемолке. Чесночный порошок готовится аналогично.

Две самые популярные приправы – это соль и сахар. Лучше всего добавлять их в блюдо непосредственно перед подачей, иначе в процессе приготовления их вкус «затеряется». (Чтобы узнать больше о соли и сахаре, см. главу 12.)

Чтобы добиться знакомого запаха мяса или рыбы, поищите вегетарианские продукты, которые имитируют эти ароматы, например запах говядины или птицы, а также смеси приправ, составленных из специй и морских водорослей, которые придают блюду рыбный привкус.

Перекусы

Следующие продукты помогут вам справиться с приступами голода в течение дня или посреди ночи.

Кукурузные хлебцы

Крекеры (рисовые или пшеничные, без жира)

Хумус или другие продукты для намазывания на хлеб (без жира)

Жареная кукуруза (именно кукуруза – избегайте попкорна с добавлением жиров)

Кухонная посуда

Правильная кухонная посуда поможет вам приготовить вкусную еду без добавления жира. Мы рекомендуем посуду из чугуна, нержавеющей стали, стекла или керамики. Антипригарная посуда удобна, но, пожалуйста, следите, чтобы алюминий не вступал в непосредственный контакт с пищей. Вы можете найти самые разные формы для выпечки из силикона, которые не надо смазывать жиром или маслом. Кроме того, они легко и быстро моются.

Вот примерный набор посуды, который потребуется вам для начала.

Формы для выпечки (квадратные, круглые и прямоугольные)

Противни (с антипригарным покрытием или накрытые силиконовым ковриком)

Формы для пирогов (с антипригарным покрытием, силиконовые или покрытые бумагой для выпечки)

Формы для запекания

Дуршлаг и сито

Сковороды (с антипригарным покрытием)

Гриль (с антипригарным покрытием)

Столовые приборы (разделочная доска, вилки, ножи, шумовки, лопатки)

Емкости для запекания (с антипригарным покрытием, силиконовые или покрытые бумагой для выпечки)

Формочки для кексов (с антипригарным покрытием, силиконовые или покрытые бумагой для выпечки)

Кастрюля для пасты со вставкой-дуршлагом

Кастрюля-скороварка

Рисоварка

Соусницы разных размеров

Мультиварка

Супница

Чайник

Если нет настроения готовить

Бывают моменты, когда у вас нет ни настроения, ни времени готовить. Именно поэтому мы советуем как следует заполнить ваши полки, холодильник и морозилку. Если вы будете заранее готовить еду, делить ее на порции, охлаждать или замораживать, то обеспечите себя быстрыми обедами на будущее. На самом деле многие супы, рагу и запеканки из овощей на второй день становятся даже вкуснее. Заморозка готовой еды позволит вам насладиться блюдом несколько раз, но при этом вам не придется есть одно и то же несколько дней подряд.