Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.

приятным вкус рыбы, яиц и сырных паштетов. В то же время к руте

надо привыкнуть. Есть немало людей, которые ее плохо переносят.

В смеси с другими специями руту используют при приготовлении

дичи. Специи добавляют в почти готовую еду в незначительном

количестве, так как большая доза ядовита. У некоторых людей после

ее употребления может появиться болезненная сыпь на кожных

покровах туловища, конечностей. Руту рекомендуют добавлять в

коктейли из овощных соков, а также используют ее для получения

специальных уксусных настоек.

Внутреннее применение руты пахучей как ядовитого растения,

требует осторожности и врачебного контроля. При передозировке

могут возникнуть тяжелые отравления.

В научной медицине растение не применяется.

Способ приготовления и применения:

1 чайную ложку сухих листьев руты настаивать 8 часов в

2 стаканах остуженной кипяченой воды, процедить. Принимать по

0,5 стакана 4 раза в день до еды.

6. 551.т.2

161

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ — Sorbus ancuparia L.

Семейство розоцветные — Rosaceae Juss.

Рябина обыкновенная — дерево высотой до і

15 м с серой гладкой корой. Молодые побеги

опушены. Листья непарноперистые с 4—7 с 4—7

ланцетно-эллиптических, острых, у основания

неравнобоких пильчатых листочков. Листочки

продолговато-ланцетные, в нижней части цельнокрайние, в верхней — пильчатые, сверху

матово-зеленые, снизу сероватые. Цветки мелкие, белые, душистые, с многими тычинками и

‘^ •эд ” пестиками, собраны в соцветие в виде крупного

щитка на концах ветвей. Плоды шаровидные, оранжевые или красные, голые, блестящие, сочные и остаются на ;

деревьях почти всю зиму.

Распространена в лесной и лесостепной зонах европейской

части России, в Беларуси, на Украине, в горах Кавказа и Крыма.

Общее распространение: Исландия, Скандинавия, Средняя и

Южная Европа, Балканский полуостров, Малая Азия. Часто культивируется как декоративное и пищевое растение. Из всех

плодовых растений самая зимостойкая, что представляет ценность для северных районов. Несколько замечательных сортов

рябины созданы И. В. Мичуриным.

Растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, по вырубкам,

прогалинам, лесным опушкам.

С лечебной целью используются плоды и цветки.

Плоды рябины заготавливают осенью до наступления заморозков, срезают целые кисти, отделяют ягоды от плодоножек, сушат в

сушилках при температуре 50—60 гр. С. Сухие ягоды

красно-оранжевого цвета, блестящие, морщинистые с серповидными семенами внутри. Вкус ягод горьковато-кислый. Срок годности

сырья 2 года.

Плоды рябины содержат аскорбиновую кислоту (40—100 мг%), |

витамины Р, В, Е, значительное количество каротина (80 мг%), ‘

бета-каротин-эпоксид, криптоксантин, до 20% пектиновых веществ,

сахарозу до 0%, глюкозу до 3,8%, фруктозу4,8%, сорбит, органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, сорбиновую), фенолкарбоновые кислоты, дубильные и горькие вещества, гетероциклические и кислородсодержащие соединения и фосфолипиды (кефалин,

лецитин), циан-хлорид, эфирное масло, спирт, пигменты.

В листьях обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды,

антоцианы и аскорбиновая кислота (200—220 мг%), а в семенах

рябины найдено жирное масло (до 22%), гликозид амигдалин. В

цветках содержится кверцетин-3-глюкозидикверцетин-З-софорозид.

Плоды рябины представляют ценность как поливитаминное сырье,

из-за большого содержания в них провитамина А — бета-каротина,

витамина Р и аскорбиновой кислоты. Пектины снижают бродильные

процессы и уменьшают газообразование в кишечнике, а также

желеобразующие свойства пектинов способствуют связыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.

Согласно данным научных исследований, парааскорбиновая и

парасорбиновая кислоты тормозят рост микроорганизмов, грибов и

1R?

плесеней. Их используют в качестве консервантов пищевых продуктов.

Спиртовой экстракт из ягод рябины тянь-шаньской и масляный

экстракт из семян обладают антибактериальными свойствами в

отношении возбудителей тифо-паратифозных заболеваний.

Органические кислоты и горечь рябины повышают секреторную

функцию желудка и выделение желчи, способствуют улучшению

пищеварения. Согласно данным А. Д. Туровой, Э. Н. Сапожниковой

и Вьен Диок Ли (1987) сорбит понижает содержание жира в печени

и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из

плодов рябины. В механизм желчегонного действия последовательно включается раздражение сорбитом слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, высвобождению холецистокинина, последний

вызывает сокращение желчного пузыря и одновременно расслабляет сфинктер печеночно-поджелудочной ампулы. Желчегонное действие рябины обусловлено не только сорбитом, но и другими

веществами (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в плодах рябины, повышает устойчивость животных к кислородному голоданию, обладает радио- и

рентгенозащитным свойством, защищает дыхательные ферменты от

разрушения путем образования с ними временной связи, а также

амигдалин участвует в восстановлении сульфгидрильных групп и

защите жиров от переокисления, на чем основано применение

рябины при атеросклерозе.

Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие большое