Энциклопедия православной кухни

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Шнитт-лук промыть, мелко нарезать и пассеровать 1 мин на растительном масле. Смешать лук с яйцами, посолить и начинить этим фаршем блинчики, формируя их в виде конверта. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с рисом и изюмом

Рис – 200 г, яйцо – 1 шт., изюм —100 г, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Приготовление

Рис промыть, отварить, чтобы получилась рассыпчатая каша. Остудить. Изюм промыть, смешать с яйцом, сахаром и рисом, посолить. Наполняя фаршем, сформировать блинчики в виде конверта, обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с рисом, изюмом и курагой

Рис – 200 г, курага —100 г, изюм —100 г, масло сливочное – 50 г, корица молотая – ¼ чайной ложки.

Приготовление

Рис отварить до готовности. Курагу вымыть и отварить в небольшом количестве воды, мелко нарезать. Изюм промыть (не отваривать!). Соединить отваренный рис с курагой и изюмом, добавить сливочное масло и корицу, все тщательно перемешать. Сформировать блинчики в виде трубочек. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с яблоками

Яблоки – 500 г, сахарный песок – 100 г, корица молотая – ¼ чайной ложки, масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и потушить. Добавить сахарный песок и корицу, перемешать. Сформировать блинчики в виде конверта, заворачивая по 1 ложке начинки. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики со щавелем и шпинатом

Щавель – 200 г, шпинат – 200 г, сахарный песок – 100 г, масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Щавель и шпинат промыть, мелко нарезать, пересыпать сахаром и потушить до мягкости. Сформировать блинчики, смазав полученным фаршем из зелени всю поверхность блинчики, свернув их трубочкой. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с зеленью и орехами

Лук зеленый – 200 г, кинза – 200 г, шпинат – 200 г, масло растительное – 100 г, орехи (ядра) – 50 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Зелень промыть и мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, добавить в зелень растертые ядра грецких орехов, посолить и перемешать в однородную массу. Сформировать блинчики в виде конверта. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Блинчики с зеленью и яйцами

Шпинат – 300 г, щавель – 300 г, яйца – 5 шт масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Зелень промыть в холодной воде, отжать, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Приготовить начинку, смешав зелень с яйцами и посолив по вкусу. Сформировать блинчики в виде конверта и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Блинчики с капустой и грибами

Капуста белокочанная – 300 г, шампиньоны свежие – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 50 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту мелко изрубить и потушить на сливочном масле с небольшим количеством воды до готовности. Грибы перебрать, промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Все соединить, посолить по вкусу и перемешать. Блинчики формировать в виде конверта. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с капустой

Капуста белокочанная – 400 г, яйца – 4 шт., масло растительное/сливочное – 50 г, соль – но вкусу.

Приготовление

Капусту нарубить очень мелко – размером с рисовое зерно. Чем мельче она нарублена, тем будет вкуснее. Капусту потушить с растительным или сливочным маслом до готовности. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Смешать капусту с яйцами, посолить по вкусу. Укладывая по 1 ст. ложке фарша, сформировать блинчики в виде конверта и обжарить на сковородке на сливочном или растительном масле с обеих сторон.

Блинчики с сельдереем и луком-пореем

Сельдерей (коренья) – 200 г, лук-порей – 200 г, яйца – 5 шт., масло растительное – 75 г, соль – по вкусу.

Приготовление