Энциклопедия православной кухни

Сельдерей вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук-порей промыть и мелко нарезать. Пассеровать овощи на растительном масле 5 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Все смешать, добавить по вкусу соль. Сформировать блинчики с начинкой в виде конверта и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Блинчики с куриными потрошками

Куриные потрошки – 300 г, лук репчатый – 100 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 50 г, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Куриные потрошки (пупки, сердце, печень) промыть, отварить и мелко изрубить или провернуть на мясорубке. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на сливочном масле. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Смешать лук и яйца с потрошками. Сформировать блинчики, добавив соль и черный молотый перец. Блинчики формируются в виде конверта, на один блинчик расходуется 1–2 ст. ложки начинки.

Оладьи из тыквы и картофеля

Тыква – 300 г, картофель – 300 г, яйца – 2 шт., мука – 200 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке, соединить с картофелем, добавить яйца, соль и муку, хорошо взбить тесто венчиком.

Оладьи морковно-яблочные

Оладьи, оладушки – известное и всеми любимое мучное блюдо русской кухни, простое, вкусное и питательное. Но у него есть и недостаток – маловато витаминов. А ведь оладьи мы чаще едим зимой, когда их так не хватает. Оказывается можно готовить оладьи полностью из овощей и фруктов, добавляя лишь немного муки.

Приведенные рецепты оладий из овощей и фруктов не содержат каких-либо экзотических составляющих. Приготовить их может любой, даже начинающий кулинар. Жарят оладьи в большом количестве растительного масла.

Подают со сметаной, вареньем, соусами.

Морковь – 300 г, яблоки – 300 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 200 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Яблоки вымыть, освободить от сердцевины и семян, натереть на терке. Морковь вымыть, так же натереть. Все тщательно перемешать, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль. Жарить на растительном масле.

Оладьи из кабачков

Кабачки – 500 г, яйца – 2 шт., мука —100 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки вымыть, разрезать, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль. Жарить на растительном масле. Подавать к столу горячими со сметаной. Вместо кабачков можно использовать тыкву или патиссоны.

Оладьи из топинамбура

Топинамбур – 700 г, яйца – 2 шт., мука —100 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавляя муку и соль. Жарить на растительном масле.

Оладьи из тыквенного пюре

Тыква – 500 г, мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., молоко – 1 стакан, сахарный песок – 1 ст. ложка, масло растительное – 50 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить молоком и тушить до готовности, протереть сквозь сито. В остывшее тыквенное пюре добавить муку, растертые с сахаром яичные желтки и соль, тщательно перемешать и затем осторожно вмешать взбитые белки.

Оладьи со шпинатом

Мука пшеничная – 300 г, яйца – 3 шт., шпинат – 500 г, сливки – 200 г, сахарный песок – 1 ст. ложка, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление