Энциклопедия православной кухни

Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть, мелко нарезать, спассеровать и перемешать с сыром. Уложить ровным слоем на всю поверхность блинчика по 2 ст. ложки начинки и сворачивая их в трубочку, сформировать блинчики. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с ревенем

Ревень, черешки – 500 г, сахарный песок – 200 г, масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Черешки ревеня промыть, нарезать кусочками, пересыпать сахаром и дать постоять до появления сока. Часть сока слить и потушить до мягкости. Полученной массой смазать всю поверхность блинчика, скатать их трубочкой. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с ягодами

Свежие ягоды – 500 г, сахарный песок —100 г, масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Свежие ягоды (черника, малина, ежевика, клубника, земляника, черная смородина, жимолость, голубика) аккуратно вымыть, уложить на середину блинчика, всыпать по 1 чайной ложке сахарного песка и, завернув конвертом, сформировать блинчики. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с творогом и яблоками

Творог – 300 г, яблоки – 200 г, сахарный песок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и чешуек семенной камеры, мелко нарезать, пересыпать сахаром и тушить до размягчения. Тушеные яблоки смешать с творогом. Укладывая по 1 ст. ложке смеси, свернуть их трубочкой и обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с творогом

Творог – 200 г, яйца (желтки) – 3 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, ваниль – 1 щепотка.

Приготовление

Творог перемешать с яичными желтками, добавив сахарный песок и ваниль. Столовую ложку смеси уложить на блинчики, сформировать в виде трубочек, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Блинчики с творогом и шпинатом

Творог – 300 г, шпинат – 300 г, шнитт-лук —100 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Шпинат обдать крутым кипятком и нарезать. Творог протереть сквозь сито и смешать с мелко нарезанной зеленью, посолить. Сформировать блинчики в виде конверта. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с треской

Треска – 400 г, яйца – 5 шт., масло сливочное – 50 г, соль – по вкусу.

Приготовление

Треску разделать, вымыть, нарезать большими кусками, сняв кожу, потушить с маслом на медленном огне, вынуть косточки и мелко порезать. Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить, соединить с треской, посолить, добавить 1 ст. ложку масла и перемешать. Укладывая по 1–2 ст. ложки начинки, сформировать блинчики в виде конверта и обжарить их с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с рыбой и луком

Филе рыбное – 300 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 г, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Смешать рыбу с луком, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Сформировать блинчики в виде конверта, заворачивая по 1 ст. ложке фарша, и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Блинчики с мясом, луком и морковью

Фарш мясной – 300 г, морковь – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 г, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясной фарш обжарить на сковородке. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле, соединить с жареным мясным фаршем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформировать блинчики в виде конверта, заворачивая по 1–2 ст. ложки начинки. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с брынзой

Брынза – 200 г, лук зеленый – 200 г, кинза —100 г, чеснок —1–2 зубчика.

Приготовление

Лук и кинзу промыть, мелко нарезать, брынзу натереть. Смешать зелень с брынзой, добавить растертый чеснок. Сформировать блинчики в виде трубочек, укладывая фарш на середину листа. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с яйцами и луком

Яйца – 5 шт., шнитт-лук – 500 г, масло растительное – 100 г, соль – по вкусу.

Приготовление